เนื้อหา
การใช้เนยแทนน้ำมันในสูตรแพนเค้กจะเพิ่มรสชาติที่อร่อย แต่คุณควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนความสอดคล้องของแป้ง ไขมันไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกัน ไขมันพืชน้ำมันมีไขมัน 100% และไม่แข็งตัว น้ำมันเหลวเคลือบแป้งสูตรอย่างสม่ำเสมอให้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น เนยมีไขมันประมาณ 81% และนมหรือน้ำ 19%
คำสั่ง
-
ทำความสะอาดเนยเพื่อกำจัดส่วนที่เป็นของแข็งของนม ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน เมื่อคุณสังเกตเห็นชั้นสีขาวที่วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะเอาออกจากความร้อนและความเครียดเนยลงในภาชนะที่ป้องกันความร้อนและทิ้งสารสีขาว ใช้เนยกรองในระดับเดียวกับน้ำมันพืชสำหรับสูตรแพนเค้ก
-
ปฏิบัติตามสูตรการแปลงเนยน้ำมันเพื่อตรวจสอบปริมาณของเนยที่กรองที่จำเป็นต้องใช้เพื่อแทนที่น้ำมันในสูตรแพนเค้ก ตามตารางการแปลงที่โพสต์บนเว็บไซต์ Good Cooking หากสูตรต้องการน้ำมัน 1/4 ถ้วยให้ใช้เนย 1/3 ถ้วย หากสูตรต้องการน้ำมัน 1/2 ถ้วยให้ใช้เนย 2/3 ถ้วย
-
ทดสอบสูตรที่เปลี่ยนแปลงก่อนที่จะเสิร์ฟในอาหารเช้าและกลางวันอย่างเป็นทางการสำหรับคนพิเศษ น้ำมันพืชและเนยมีไขมันชนิดต่าง ๆ ที่ทำหน้าที่แตกต่างกันในสูตร โปรดทราบว่าเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นดังนั้นตรวจสอบแพนเค้กบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
เคล็ดลับ
- ลดปริมาณไขมันในสูตรแพนเค้กแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นแทนน้ำมัน คุณสามารถใช้มันเป็นส่วนผสมทดแทนในหลายสูตรรวมถึงเค้กแพนเค้กและมัฟฟิน
- หากคุณมีเวลาน้อยหรือไม่ต้องการทำเนยที่ผ่านการกรองหรือเปลี่ยนสูตรให้ลองเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชอื่นเช่นน้ำมันคาโนลา ตามเว็บไซต์ของ Baking 911.com การเปลี่ยนน้ำมันเครื่องหนึ่งชนิดด้วยน้ำมันชนิดอื่นจะมีประสิทธิภาพเพราะพวกมันทำงานในลักษณะเดียวกันเมื่อสุก เนยอาจถูกแทนที่ด้วยไขมันแข็งอื่น ๆ เช่นเนยเทียมไขมันพืชหรือน้ำมันหมู