เนื้อหา
เมื่อทำไอศครีมที่บ้านคุณสามารถเพิ่มผลไม้และถั่วเพื่อสร้างรสชาติที่ไม่มีในร้านค้า อย่างไรก็ตามหากขนมไม่ได้แช่แข็งอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง มีหลายวิธีในการรับรองความสำเร็จ
ปริมาณที่ถูกต้อง
ตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยไอศครีมสร้างผลลัพธ์สุทธิ แนวทางที่ดีคือใช้การวัดครึ่งเบสเพื่อให้ได้ไอศกรีมตามที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นในการทำไอศกรีมหนึ่งลิตรให้ใช้ฐานครึ่งลิตร
สารเติมแต่งในเวลาที่เหมาะสม
หากใช้สารปรุงแต่งรสหวานเช่นผลไม้และขนมหวานให้ใช้ผสมในตอนท้ายของกระบวนการ น้ำตาลจะแข็งตัวช้าและทำให้กระบวนการแข็งตัวช้าลง
ปริมาณไขมัน
การใช้นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันสร้างไอศครีมที่บางกว่าที่คุณคาดหวังจากการใช้ครีมหรือไขมัน 50% เนื้อหาทินเนอร์ยังทำให้ไอศครีมกลายเป็นพื้นผิวของน้ำแข็งและคริสตัล