![[แจกสูตร] หมูปิ้ง เนื้อนุ่มหวานฉ่ำ! - สูตรลับของเจ๊หมู](https://i.ytimg.com/vi/Lnx6o-jGIJw/hqdefault.jpg)
เนื้อหา
หมูเป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมในหลาย ๆ สถานที่และเหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนและครอบครัว บางคนรู้สึกหวาดกลัวโดยการปรุงอาหารจานใหญ่หรือไม่คุ้นเคยกับวิธีปรุงรสหรือทำให้เนื้อนุ่ม เนื้อหมูย่างที่ปรุงอย่างดีสามารถทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นได้เมื่อรวมตัวกันและเป็นแหล่งของของเหลือแสนอร่อยในช่วงสัปดาห์ มันง่ายมากที่จะทำหมูย่างถ้าคุณรู้เทคนิค
หมูย่าง
การทำหมูย่างมักจะเป็นการตัดที่ใหญ่กว่าซึ่งทำหน้าที่หลายคน มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่างหนึ่งถึงสิบปอนด์และมีกระดูกหรือไม่ เนื้อกระดูกในมักจะฉ่ำมากขึ้น กระดูกมีอยู่ในการตัดเนื้อส่วนใหญ่และความนุ่มนวลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการตัด สินค้าอบบางชิ้นได้รับการรักษาให้หายรมควันหรือเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ส่วนใหญ่เวลาที่ดีที่สุดคือการซื้อเนื้อสัตว์สดและปรุงจากจุดเริ่มต้น
เนื้อไขมันกับเนื้อไม่ติดมัน
การตัดเนื้อบางอย่างนั้นเป็นเรื่องที่หนักหนากว่าคนอื่น ๆ ปริมาณของไขมันมีผลต่อความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ การตัดแบบลีนรวมถึงตะโพกซึ่งมักจะเป็นกระดูกและหงส์ที่มีส่วนของกระดูกสันหลัง เนื้อซี่โครงและซี่โครงเป็นเนื้อไม่ติดมัน แต่มีไขมันมากกว่าอีกสองส่วน การตัดที่อ้วนขึ้นนั้นคือจานสีและไหล่ - ส่วนที่ตัดเหนือไหล่ - ส่วนล่างของไหล่ ทั้งสองตัดด้วยกระดูก ถึงแม้ว่าการตัดแต่งไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อเป็นสิ่งสำคัญ แต่ให้ทิ้งไขมันบาง ๆ ไว้เพื่อให้เนื้อชื้นในขณะที่คุณปรุงอาหาร นอกจากนี้ไขมันที่ผ่านส่วนที่เรียกว่าหินอ่อนและช่วยให้รสชาติและความนุ่มนวล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกชิ้นหินอ่อนที่ดีตลอดการตัด บาดแผลที่ไม่มีกระดูกซึ่งมีลายหินอ่อนอย่างดีคือพลั่วที่สดใหม่หายขาดหรือรมควันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
การตรวจสอบด้วยสายตา
นำเนื้อก่อนซื้อเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบหาสิ่งที่ฉลากจะไม่เปิดเผย ทุกวันนี้เนื้อหมูมีความผอมมากกว่าในอดีตดังนั้นจึงควรหาหมูที่มีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูด้วยสีเทาเล็กน้อยและควรได้รับการขัดเกลา เนื้อซี่โครงมักจะมีสีอ่อนกว่าบาดแผลจากหัวไหล่หรือขา เนื้อต้องแน่นและชุ่มชื่น แต่ไม่หนืดและต้องสะอาดและสดชื่นโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สีของไขมันที่ขอบด้านนอกควรเป็นสีขาวและสีครีม ถ้าเป็นสีเหลืองเนื้อจะแก่และเน่าเสีย บรรจุภัณฑ์ควรจะเย็นและไม่ควรมีรอยแตกหรือน้ำตา
ทำให้ย่าง
เครื่องปรุงรสเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เนื้อย่างอร่อยและนำรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือพริกไทยปาปริก้ากระเทียมและผงหัวหอมและส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชอบ หลังจากวางคั่วบนจานแล้วให้กระจายเครื่องปรุงรสบนเนื้อสัตว์ วางในกระทะโดยหงายด้านที่เป็นตะไคร้ขึ้น เปิดเตาอบที่ 450 องศาในขณะที่คุณปรุงรสเนื้อ วางเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลงบนชิ้นส่วนที่หนาที่สุดซึ่งไม่ได้สัมผัสกับกระดูก ใส่หมูลงในเตาอบและทำอาหารประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้ จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 250 องศา ย่างควรปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 ถึง 80 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อบเนื้อจนอุณหภูมิภายในถึง 150 องศา นำออกจากเตาอบและวางแผ่นฟอยด์ไว้บนเนื้อเพื่อพัก 15 นาที นี่เป็นความลับที่สำคัญที่สุดของการปรุงหมูย่างฉ่ำ ตัดเนื้อทันทีหลังจากการปรุงอาหารเพื่อปล่อยความชื้นทั้งหมด การพักเนื้อทำให้ซอสถูกดูดซึมโดย ..