เนื้อหา
ผักที่เผาผลาญไขมันมีเส้นใยสูงและมีแคลอรี่และไขมันต่ำ ผักบางชนิดเผาผลาญไขมันเนื่องจากผลเสียของแคลอรี่ (ต้องใช้แคลอรี่ในการย่อยมากกว่าที่มีอยู่) ในขณะที่บางคนทำงานโดยการกระตุ้นให้เกิด thermogenic ซึ่งคล้ายกับผลเสียของแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร (ดูลิงค์ในแหล่งข้อมูล)
ผักตระกูลกะหล่ำ
บรอกโคลีกะหล่ำปลีบรัสเซลส์กะหล่ำดอกและกะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำเผาผลาญไขมันที่มีเส้นใยสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
น้ำเต้า
แตงกวาและฟักทองเป็นหนึ่งในน้ำเต้าซึ่งสามารถรวมเป็นผักที่เผาผลาญไขมันได้ด้วยวิธีการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณเส้นใยสูง
ผักใบเขียว
ผักใบเขียวเช่นผักคะน้าผักกาดและผักโขมมีไขมันและแคลอรี่ต่ำและเพิ่มจำนวนมากในอาหารผ่านปริมาณเส้นใยสูงที่ให้ความรู้สึกพึงพอใจ
พืชตระกูลถั่ว Solanaceae
ทักษะการเผาผลาญไขมัน Solanaceous เช่นมะเขือพริกและมะเขือเทศมาจากเนื้อหาที่มีเส้นใยสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำในขณะที่พริกให้การเผาผลาญไขมันผ่านผล thermogenic (ดูลิงค์ในทรัพยากร)
รากผัก
หัวบีท, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, หัวไชเท้าและหัวผักกาดเป็นผักที่มีปริมาณน้ำสูงที่ช่วยในการปล่อยไขมันที่มีปริมาณเส้นใยสูงและมีค่าแคลอรี่ต่ำ หัวหอมและหัวไชเท้ามีประโยชน์เพิ่มมีผล thermogenic (ดูลิงค์ในทรัพยากร)