เนื้อหา
สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์นั้นถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด สิ่งที่กำหนดให้มีการตัด Porterhouse ในความเป็นจริงมันเป็นทางแยกของสองภูมิภาคที่แตกต่างกันของวัวเข้าด้วยกันโดยกระดูกขนาดใหญ่ โดยปกติจะมีความหนา 4 ถึง 8 ซม. และมีลักษณะคล้ายกับสเต็ก T-bone ขนาดใหญ่
ซี่โครงส่วนบน
เนื้อซี่โครงด้านบนเป็นสเต็กแห่งแรกของสองภูมิภาค การตัดนี้ถือเป็นภูมิภาคเนื้อสันในที่ดีที่สุด มันเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติและความนุ่มนวลและเป็นตัดที่ค่อนข้างแพงเมื่อขายเพียงอย่างเดียว
เนื้อซี่โครง
เนื้อซี่โครงเป็นวัวที่อ่อนนุ่มและร่ำรวยที่สุด มันมักจะถูกเรียกว่า "filet mignon" มันเป็นวัวที่แพงที่สุด มันเป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อเนยสำหรับละลายในปากและไม่จำเป็นต้องหมักหรือปรุงรสให้อร่อยและอร่อย
เรื่องของกระดูก
กระดูกที่อยู่ด้านบนของเนื้อซี่โครงและเนื้อซี่โครงเป็นสิ่งที่ทำให้ Porterhouse ตัด หากไม่มีกระดูกนี้คุณจะได้เนื้อสองส่วนที่อร่อยและเรียบเนียน แต่ขาดองค์ประกอบหลักที่รวมเข้าด้วยกันและมีคุณสมบัติที่เรียกว่า "The Porterhouse"