เนื้อหา
ผักดองที่มี Kefir เป็นแหล่งของอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกและวิตามินซีในขณะที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจาก Sauerkraut (sauerkraut) ซึ่งอาจใช้เวลานานหลายสัปดาห์ในการหมักการใช้เมล็ด Kefir ช่วยกระตุ้นกระบวนการหมักที่รวดเร็วขึ้นด้วยการออกซิเดชั่นของสารอาหารน้อยกว่าทำให้ผักสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ธัญพืชของ Kefir สามารถซื้อออนไลน์หรือที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ
คำสั่ง
-
นำใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออกแล้วพักไว้ ตัดกะหล่ำปลีทั้งหมดครึ่งผ่ากลางด้วยมีด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 มม. ใช้สากและปูนบดกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยจนน้ำของคุณออกมา จองกะหล่ำปลีที่บดแล้วในชามใบใหญ่
-
วางครึ่งหนึ่งของเมล็ด kefir ที่ด้านล่างของขวดและเติมครึ่งหนึ่งของผักที่บดแล้วบีบให้แน่นด้วยมือของคุณหรือด้วยหมุดกลิ้ง เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของเมล็ด kefir เหนือผักที่บีบอัดแล้วเติมต่อด้วยภาชนะบรรจุผักจนกว่า with ของปริมาตรหม้อทั้งหมดจะเต็ม วางใบกะหล่ำปลีหนึ่งหรือสองใบไว้ด้านบนของผักดันขอบด้านนอกของใบกะหล่ำปลีลงในด้านข้างของหม้อปิดผนึกส่วนผสมด้านล่าง
-
วางแผ่นหินที่ด้านบนของหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักแช่อยู่ในน้ำ ถ้าไม่มีให้เติมน้ำจนกว่าผักจะจมอยู่ใต้น้ำ ปิดผนึกถุงอย่างแน่นหนาด้วยถุงพลาสติกและยางยืดเพื่อกำจัดอากาศและป้องกันแมลง
-
วางหม้อบนหิ้งหรือตู้เป็นเวลาสามวัน ในวันที่สามเอาโฟมที่มีช้อนสะอาดออก นำจานที่มีน้ำหนักสูงสุดออกจากหม้อแล้วปิดหม้อด้วยฝา แช่เย็นในวันที่สี่หรือวันที่ห้า อนุญาตให้ผักที่จะเติบโตอีกสองหรือสามวันก่อนที่จะบริโภค
เคล็ดลับ
- แม้ว่าผักดองสามารถบริโภคได้ในวันที่สี่หรือห้า แต่การอนุญาตให้ผักเติบโตได้อีกสองหรือสามวันสามารถเพิ่มปริมาณวิตามินบีของคุณและเพิ่มรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขวดแก้วพร้อมฝา 4 ลิตร
- ครกและสาก
- ม้วนไม้ขนาดใหญ่
- จาน
- 1 กะหล่ำปลีขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะธัญพืช Kefir
- น้ำแร่ 3 แก้ว
- ถุงหิ้วพลาสติก
- วงยืดหยุ่น
- ก้อนหินขนาดใหญ่