เนื้อหา
Paella เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในเมืองวาเลนเซียประเทศสเปนในภูมิภาคทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอาหารทะเลคุณภาพดีเยี่ยม พื้นฐานของสูตรคือข้าวซีเรียลที่พบในปริมาณมากในนาข้าวขนาดใหญ่ของสเปน ชาวนาที่ใช้เวลาทั้งวันทำงานในไร่นาเคยนำข้าวมาผสมกับน้ำมันมะกอกผักตามฤดูกาลและอาหารทะเล ชื่อ paella มาจากภาชนะที่ใช้ทำอาหาร Paella เป็นกระทะตื้นชนิดหนึ่งที่ทำให้การหุงข้าวอย่างเท่าเทียมกัน
คำสั่ง
-
สิ่งแรกที่ต้องทำในการเตรียม Paella คือปรุงรสอาหารทะเล ในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมันมะกอก จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนอาหารทะเล แยกข้าวล้างให้สะอาด
-
เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ด้วยวิธีนี้ให้ต้มน้ำ 3 ลิตรพร้อมหญ้าฝรั่นและกระดูกปลา 1 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 15 นาทีปิดความร้อนความเครียดและสำรองน้ำซุป
-
ในกระทะร้อนน้ำมันมะกอกและหัวหอมและกระเทียมสีน้ำตาล หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เพิ่มมะเขือเทศใบโหระพาและอาหารทะเล - ปลาหมึก, ปลาเก๋า, crabmeat, ปลาหมึกและอาหารทะเล ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
-
จากนั้นใส่ข้าว, ถั่ว, หญ้าฝรั่น, แกงกะหรี่และกุ้ง ในที่สุดเพิ่มสต็อกปลา
-
ครอบคลุมกระทะและหุงข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 ถึง 25 นาที
-
เมื่อข้าวพร้อมใส่น้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสมแล้วตกแต่งด้วยไข่ต้มและกุ้งหรือมะเขือเทศและพริกหั่นบาง ๆ Paella พร้อมแล้ว ความอยากอาหารที่ดี
เคล็ดลับ
- ตามเนื้อผ้า Paella สุกเหนือไฟไม้ หากเป็นไปได้ปรุงอาหารด้วยวิธีนั้นเพื่อลิ้มรสอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตามแบบฉบับของอาหารจานนี้
- หากคุณไม่มีกระทะคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่แทน ในกรณีนี้คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เมื่อหุงข้าว
- เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้วเมื่อหุงข้าวได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวนึ่ง 2 กิโลกรัม
- เนื้อปู 500 กรัม
- ปลาหมึก 500 กรัม
- อาหารทะเล 500 กรัม
- ปลาเก๋า 500 กรัม
- ผง 500 กรัม
- กุ้งขนาด 1 กิโลกรัม
- เปลือกกุ้ง 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- หัวหอม 1 กก. (กลาง)
- มะเขือเทศ 1 กก
- น้ำ 3 ลิตร (สำหรับน้ำซุป)
- ก้างปลา 500 กรัม (สำหรับน้ำซุป)
- ถั่วสด 700 กรัม
- พริกเขียว 200 กรัมไร้หนัง
- 200 กรัมพริกไทยป่นไร้ผิว
- พริกแดง 200 กรัมไร้หนัง
- หญ้าฝรั่น 50 กรัมของโลก
- แกง 1 ช้อนชา
- 2 มะนาว (น้ำผลไม้)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส