เนื้อหา
Dobradinha เป็นชื่อของสูตรอาหารที่ทำจากกระเพาะของสัตว์เช่นวัวและแพะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเครื่องปรุงรสและถั่วขาว ฟังดูแปลก ๆ ใช่มั้ย แต่จานนี้ถูกบริโภคมากและเป็นที่รักในบราซิล คิดค้นในโปรตุเกสจานนี้เป็นที่รู้จักในฐานะไส้อันทันสมัยของปอร์โตซึ่งเป็นที่ที่มันถูกสร้างขึ้น เขามาถึงบราซิลในเวลาอาณานิคมและปรับให้เข้ากับอาหารประจำชาติกลายเป็นสองเท่าที่น่าอับอาย แม้ว่าผู้คนจำนวนมากปกปิดจมูกและหันหน้าหาสูตรนี้ แต่ก็มีแฟน ๆ ที่ไม่มีเงื่อนไข เพื่อเรียนรู้วิธีทำคู่ให้ถูกต้องด้วยถั่วขาวเรียนรู้และประหลาดใจกับอาหารจานนี้!
คำสั่ง
-
เริ่มต้นด้วยการกำจัดไขมันทั้งหมดออกจากเคี้ยว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ต้มในหม้อด้วยน้ำสะอาดพอให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ใส่น้ำมะนาว 2 มะนาว - หลังจากบีบให้ใส่มะนาวทั้งหมด หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ต้มซ้ำอีกครั้ง: สะเด็ดน้ำเปลี่ยนน้ำบีบมะนาวอีกสองลูกแล้วต้มให้เดือด สิ่งนี้จะลบกลิ่นทั้งหมดออกจากเนื้อ
-
ในหม้อหุงความดันเปิดทอดหัวหอมและเพิ่มมะเขือเทศ ทอดพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเหี่ยวแห้งและสูญเสียน้ำ เพิ่มคู่และถั่วขาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่สารสกัดจากมะเขือเทศและน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาหม้อความดันและหลังจากที่ส่งเสียงบี๊บให้ลดความร้อนลง เก็บกระทะบนความร้อนต่ำอีกชั่วโมงและ 15 นาที
-
ในกระทะที่แยกต่างหากทอดไส้กรอกคาลาเบรียด้วยน้ำมันหลังจากตั้งค่าความดันแล้วรอให้กระทะเย็นและเปิด เพิ่มกลิ่นคาลาเบียนและสีเขียว ผสมทุกอย่าง พร้อม! คู่พร้อมที่จะให้บริการ
เคล็ดลับ
- สูตรนี้ให้บริการหกเสิร์ฟ
- ทั้งคู่ผสมผสานอย่างลงตัวกับข้าวขาวฟาโรห์และกระหล่ำปลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ตัดยาง 4 กิโลกรัมเป็นเส้น
- ไส้กรอกน้ำเต้า 500 กรัม
- มะเขือเทศสับ 6 ลูก
- 2 หัวหอมสับ
- ถั่วขาว 500 กรัม
- สารสกัดมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- มะนาว 4 ลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กลิ่นสีเขียวเพื่อลิ้มรส