เนื้อหา
ต้นมะกอกมีค่าสำหรับความมืดในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง แต่หลาย ๆ คนไม่ชอบให้มันเลอะเมื่อมะกอกสุกตกลงมาจากพื้นดินบนถนนและทางรถแล่น คุณสามารถลดความยุ่งเหยิงและค่าใช้จ่ายโดยการซื้อมะกอกโดยการเก็บเกี่ยวเกลือและเก็บผลไม้ของต้นมะกอกของคุณ
การเตรียมมะกอกสำหรับการบรรจุกระป๋อง
เก็บเกี่ยวมะกอกของคุณยกขึ้นและแยกสีเขียวหรือสุก ใส่ในถังขนาดใหญ่แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ความคิดคือการลบมูลนกและลบมะกอกที่เสียหายหรือเน่าเปื่อย
กระบวนการฟอกสี
มะกอกจะต้องแช่ในน้ำยาฟอกขาว (สารละลายอัลคาไลน์จากโซดากับโซเดียมคาร์บอเนต) ซึ่งเป็นกระบวนการที่จะขจัดรสชาติที่ขมออกและทำให้มันนุ่มลง ใส่มะกอกลงในเหยือกหรือเหยือกขนาดใหญ่และอย่าลืมใช้ถุงมือยางเมื่อผสมน้ำยาฟอกขาวโดยใช้น้ำด่าง 3 ช้อนโต๊ะในเกล็ดให้เป็นน้ำสามลิตร วางฝาบนแต่ละขวดหรือหม้อ แต่ไม่ปิดจนเกินไป คุณยังสามารถใช้ผ้าชีสวางบนไห พักไว้สามวันผสมสองสามครั้งด้วยช้อนไม้ ในการตรวจสอบว่ามีการลบรสขมไปแล้วหรือไม่ให้ลบมะกอกตัดมันออกแล้วล้างออกให้หมด พิสูจน์ว่ามันขมหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้แช่พวกเขาไว้ในสารละลายอีกสองวัน เมื่อการทดสอบเป็นบวกเทน้ำยาฟอกขาวและล้างมะกอกสองหรือสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า
กระบวนการเก็บรักษา
เมื่อคุณทิ้งมะกอกที่กำลังแช่อยู่ในสารฟอกขาวแล้วคุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการในการรักษาซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดลงของมะกอกลงในน้ำเกลือ กระบวนการไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาและความอดทน ผสมเกลือ 100 กรัมในน้ำสามลิตรแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมะกอกและปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสามวันผสมวันละครั้ง จากนั้นวางสารละลายน้ำเกลือและผสมเกลือใหม่หนึ่งเกลือ 200 กรัมกับน้ำสามลิตร เทสารละลายใหม่นี้ลงบนมะกอกและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้าถึงหกวันผสมทุกวัน จากนั้นโยนสารละลายออกไป
เก็บมะกอกของคุณ
มะกอกสามารถเก็บไว้ในโหลได้ประมาณหกเดือนในที่เย็นและปิดบังแสง ในการจัดเก็บมะกอกวางไว้ในโถขนาดหนึ่งลิตร ผสมสารละลายกร่อยอื่นคราวนี้ด้วยเกลือ 400 กรัมกับน้ำสามลิตร หากคุณต้องการปรุงรสมะกอกให้เพิ่มกลีบกระเทียมเครื่องเทศหรือผักชีลาวในขวดแต่ละใบ เทสารละลายลงบนมะกอกและปิดสนิท
ให้บริการมะกอก
ก่อนที่คุณจะกินมะกอกคุณจะต้องลบพวกมันออกจากน้ำเกลือแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บมะกอกไว้ในตู้เย็นหลังจากกระบวนการนี้และบริโภคภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์