เนื้อหา
หลายสูตรต้องการใช้อ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลตหรือให้ความร้อนซอสที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องเผา อย่างไรก็ตามหลายคนไม่มีกระทะพิมพ์ แทนที่จะใช้เงินของคุณและเพิ่มพื้นที่อันมีค่าในตู้เสื้อผ้าด้วยเครื่องครัวอื่นทำอ่างน้ำของคุณเองโดยใช้เครื่องมือง่าย ๆ ที่คุณมีอยู่แล้วที่บ้านสูตรจะไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่าง
อ่างน้ำคืออะไร
อ่างน้ำเป็นชุดหม้อสองใบที่ติดตั้งอยู่ด้านบนของอีกชุดหนึ่งซึ่งมีช่องว่างระหว่างกัน กระทะด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำแล้ววางกระทะที่สองไว้ด้านบน ไอน้ำจากถาดล่างเพิ่มขึ้นและอุ่นกระทะจากด้านบน วิธีการทำอาหารทางอ้อมนี้ช่วยให้ส่วนผสมบนกระทะด้านบนให้ความร้อนอย่างช้าๆและสม่ำเสมอเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการละลายช็อคโกแลตและเบา ๆ ลงในซอสไข่และเนยซึ่งจะเผาไหม้ภายใต้ความร้อนโดยตรง หม้ออาบน้ำสามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายของใช้ในครัวเรือน
ทำด้วยตัวเอง
แทนที่จะใช้เงินในอ่างน้ำที่คุณจะใช้เพียงครั้งเดียวใช้ pyrex หรือกระป๋องสแตนเลสสำหรับกระทะด้านบน ก่อนอื่นเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่และเติมน้ำ 2.5 ถึง 5 ซม. และวางบนความร้อนต่ำถึงปานกลางจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด เลือกกระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่คุณจะวางไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามของคุณไม่ตกลงหรือสัมผัสกับน้ำเดือด ใส่ช็อคโกแลต, ซอสหรือสารอื่น ๆ ลงในชามและปล่อยให้ไอน้ำร้อนด้านล่าง ผัดตามคำแนะนำสูตร
การดูแล
ไอน้ำจากก้นกระทะจะค่อยๆหนีออกมา นี่อาจเป็นผลข้างเคียงที่ไม่ดีของกระทะ bain-marie แบบโฮมเมด หากความร้อนเข้าไปในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วมันจะดูดซับและทำให้เสีย ปล่อยให้ไอน้ำกระจายตัวโดยไม่สัมผัสกับอาหาร