เนื้อหา
หอยเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในบริเวณชายฝั่ง เมื่อเปิดเปลือกหอยแมลงภู่เป็นตัวเลือกที่น่าดึงดูดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยมักเสิร์ฟในกระทะที่มีสตูว์เผ็ด เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิดคุณจะต้องระมัดระวังในการปรุงด้วยหอยแมลงภู่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อน การแช่แข็งหอยแมลงภู่ไม่แนะนำ
การเตรียมหอยแมลงภู่
หัวหน้าและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลยอมรับว่าคุณไม่ควรแช่แข็งหอยแมลงภู่ เมื่อซื้อส่วนผสมในการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องมีชีวิตอยู่และปิดเปลือกให้แน่น หากเปิดอยู่เล็กน้อยคุณควรวางไว้บนน้ำแข็งหรือแตะเบา ๆ หอยแมลงภู่สดควรปิดเชลล์ในสถานการณ์เช่นนี้ หอยแมลงภู่ทุกชนิดที่มีเปลือกเปิดอยู่นำเสนอดินเหนียวจำนวนมากหรือเปลือกแตกต้องถูกโยนทิ้งไป
เนื่องจากคุณไม่สามารถแช่แข็งหอยแมลงภู่สดได้คุณควรทำให้มันสดก่อนปรุง สัตว์เหล่านี้มีอายุสั้น คุณควรปรุงอาหารเหล่านี้ระหว่างสองถึงสามวันหลังจากซื้อเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและความสดใหม่ที่เหมาะสมที่สุด หลังจากปรุงสุกแล้วหอยแมลงภู่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยภายใน 14 วันแต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อเก็บไว้ในแต่ละวันที่ผ่านไปรสชาติและความปลอดภัยจะเปลี่ยนไป เก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง) เปิดกล่องทิ้งไว้เพื่อให้การระบายอากาศสามารถแลกเปลี่ยนออกซิเจนระหว่างหอยได้ อย่าแช่หอยด้วยน้ำเพราะน้ำจืดจะฆ่าพวกมันอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทำความสะอาดเปลือกหอยให้ถูเปลือกหอยใต้น้ำปริมาณเล็กน้อย
ในการปรุงหอยแมลงภู่เตรียมซอสล่วงหน้าและเพิ่มอาหารทะเลลงในกระทะ ต้มอาหารทะเลในกระทะพร้อมฝาปิดเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าหอยเกือบทั้งหมดจะเปิด ควรติดเนื้อไว้ด้านในของเปลือก ทิ้งกระสุนใด ๆ ที่ยังคงปิดอยู่
หอยแมลงภู่แช่แข็ง
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถแช่แข็งหอยแมลงภู่ได้ แต่คุณสามารถแช่แข็งหอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้ว ทำตามขั้นตอนข้างต้น ตรึงหอยในเปลือกหอยและปิดผนึกกระป๋องโดยเร็วที่สุด ส่วนผสมอื่น ๆ ในซอสอาจไม่แข็งเหมือนกันดังนั้นให้คิดถึงเมื่อเลือกประเภทของซอส หากคุณเลือกที่จะแช่แข็งหอยหลังจากปรุงและปิดกระป๋องอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเก็บพวกมันไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน