เนื้อหา
ความจริงก็คือ: ข้าวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและชาวอเมริกันจำนวนมากใช้ในอาหารของพวกเขา จากการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันบริโภคข้าวเป็นสองเท่าของปีที่แล้ว นี่คือสาเหตุที่เพิ่มความตระหนักเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของข้าว
ข้อเท็จจริง
ข้าวถือเป็นธัญพืชที่บริโภคมากที่สุดในโลก สองในสามของประชากรโลกมีข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวเป็นอาหารที่ผลิตมากเป็นอันดับสาม จากรายงานของปีข้าวสากลปี 2547 ผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่ที่สุดคือประเทศไทยโดยส่งออกประมาณ 7.6 ล้านตันต่อปี เวียดนามส่งออก 3.7 ล้านตันต่อปีและสหรัฐอเมริกาส่งออก 2.6 ล้านตันต่อปี
ความสำคัญ
ข้าวเป็นอาหารที่สำคัญและมีพลังในการปรับปรุงปัญหาสุขภาพบางอย่าง ง่ายต่อการย่อยและดูดซึมโดยร่างกาย จากข้อเท็จจริงของสารอินทรีย์ข้าวช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยคลื่นไส้ท้องร่วงและโรคบิดรวมถึงปัญหาผิวหนังและความดันโลหิตสูง ยังคงเป็นไปตาม RiceMilk.com ข้าวยังมี b-sitosterol ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ประเภท
มีข้าวมากกว่า 140,000 ชนิดประเภทที่พบมากที่สุด ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวปานกลางและสั้น ข้าวเมล็ดสั้นจะติดเมื่อปรุงในขณะที่ยังคงแยกข้าวเมล็ดยาว นอกจากนี้ยังมีข้าวกล้องซึ่งมีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ถูกลบออก นอกจากนี้ยังมีข้าวขาวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างกระบวนการบดซึ่งจะเอารำข้าวออกสู่จมูกข้าว ข้าวกล้องจึงมีสารอาหารที่เพียงพอ
คุณค่าทางโภชนาการ
เมล็ดนี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายและเป็นเชื้อเพลิงแก่สมอง จากข้อมูลของ RiceTrade.com ข้าวให้วิตามินเพิ่มเติมจากไรโบฟลาวินวิตามินบีและไนอาซิน ข้าวยังมีธาตุเหล็กวิตามินดีและแคลเซียม มันไม่มีคอเลสเตอรอลหรือกลูเตนและไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูด; และมีกรดอะมิโนแปดตัวซึ่งทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
ค้นหา
จากบทความปี 2008 เรื่อง "นักวิทยาศาสตร์ค้นพบความลับทางโภชนาการของข้าว" เขียนโดย Stacy Kish ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯงานวิจัยที่ได้รับการสนับสนุนจาก USDA ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวเพื่อส่งผลกระทบ สุขภาพของคนจนมากกว่า 70 ล้านคนในประเทศกำลังพัฒนา