เนื้อหา
กระเทียมดำเป็นเครื่องเทศที่มีค่ายิ่งขึ้นในการทำอาหารของชาติ ในบราซิลการใช้งานเริ่ม จำกัด เฉพาะร้านอาหารที่มีความซับซ้อนและตอนนี้เริ่มเป็นที่นิยมในหมู่อาหารที่หลากหลายที่สุด ด้วยรสหวานและผลไม้กระเทียมดำนำเสนอเปลือกทองและฟันดำ หลังจากผ่านกระบวนการสุกกระเทียมจะได้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและสูญเสียคุณสมบัติทั่วไปของกระเทียมเช่นการเผาไหม้ ในภาคตะวันออกที่เริ่มมีการผลิตกระเทียมดำมักใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารคาวและหวาน ลองดูเคล็ดลับในการทำกระเทียมดำและทำให้มื้ออาหารของคุณสวยงามยิ่งขึ้น
คำสั่ง
-
ในการที่จะกลายเป็นกระเทียมดำกระเทียมทั่วไปจะต้องผ่านกระบวนการหมักและการแก่ก่อน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระเทียมที่เหมาะสมเพื่อเริ่มกระบวนการ ในประเทศอื่น ๆ มีการใช้กระเทียมสองประเภทคือเกาหลีหกกลีบและกิลิรอยในแคลิฟอร์เนีย เป็นกระเทียมที่มีคุณสมบัติและขนาดต่างกัน เช่นเดียวกับในบราซิลประเภทของกระเทียมที่โดดเด่นคือสายพันธุ์ Allium sativum ทางเลือกจะต้องมีลักษณะเดียวกัน เลือกกระเทียมที่มีหัวโต พวกเขาควรใช้เวลาสามสัปดาห์ในเรือนกระจก พวกเขาควรจะเก็บไว้ทั้งหมดและกับเปลือกไม้
-
ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิและความชื้นควรสูง ในวันสุดท้ายของสัปดาห์ที่สามลดพวกเขาให้เสร็จในส่วนแรกของกระบวนการ ในช่วงสามสัปดาห์กระเทียมจะผ่านกระบวนการหมัก น้ำตาลและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นรวมกันผลิตสารที่เรียกว่าเมลารอยด์ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการสีเข้ม
-
เมื่อนำออกจากเรือนกระจกให้เก็บกระเทียมไว้ในตารางที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาควรนอนบนเตียงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นลองชิมดู ผลของการหมักและอายุของกระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ซับซ้อน กระเทียมดำมีรสหวานคล้ายกับถั่วและผลไม้แห้งโดยมีลูกพลัมผสมเป็นครีม คุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณกำลังรับประทานกระเทียมเก่าดีอยู่
การจัดเตรียม
เคล็ดลับ
- กระเทียมดำให้สัมผัสพิเศษกับอาหารที่หลากหลายที่สุด ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียงด้วยกระเทียมดำและมะกอก อีกหนึ่งการร้องขอที่ดีคือริซอตโต้กระเทียมดำซึ่งสามารถทำกับกุ้งกราแตง คุณ - และแขกของคุณ - จะรักมัน เตรียมอาหารของคุณด้วยกระเทียมดำและความอยากอาหารที่ดี
การเตือน
- ระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้กระเทียมหมักมากเกินไป หากอยู่ในเรือนกระจกเกินกว่าสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจไม่สม่ำเสมอซึ่งจะมีผลต่อรสชาติ