เนื้อหา
ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เชื้อราที่มนุษย์ใช้มาตั้งแต่ก่อนเกิดการเขียน จนถึงวันนี้มันยังคงเป็นองค์ประกอบทั่วไปของเบียร์ที่ทันสมัยและในการทำขนมปัง เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตที่เรียบง่ายสามารถทำซ้ำได้อย่างรวดเร็วและเมแทบอลิซึมเร็วยิ่งขึ้นยีสต์จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทดลองทางชีววิทยาอย่างง่ายที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาการหมัก
การหมักคืออะไร
การหมักเป็นกระบวนการทางชีวภาพที่ยีสต์บริโภคน้ำตาลและปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับการหมักส่วนใหญ่ต้องการสภาพแวดล้อมทางน้ำที่จะเกิดขึ้น ยีสต์ชนิดต่าง ๆ ตอบสนองในรูปแบบที่แตกต่างกันไปในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันบางอย่างดีกว่าสำหรับการต้ม Bakers ใช้การหมักเพื่อเพิ่มฟอง CO2 ในแป้งขนมปัง ในระหว่างการเตรียมขนมปังฟองเหล่านี้จะทำให้ขนมปังมีแสงสว่างและน่ากอดในขณะที่แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ผู้ผลิตเบียร์ใช้ความระมัดระวังในการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ในการหมักและใช้คาร์บอนไดออกไซด์เพื่อทำให้เกิดฟองในเครื่องดื่ม
การทดสอบทางอ้อม
การทดลองครั้งแรกที่ควรคำนึงถึงเมื่อตรวจสอบยีสต์คือการพิจารณาว่าเป็นสิ่งมีชีวิตหรือไม่ แม้ว่าจะง่ายต่อการพึ่งพาความรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับธรรมชาติของยีสต์ แต่จะมีการเรียนรู้มากขึ้นผ่านการใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ หากยีสต์ยังมีชีวิตอยู่พวกเขาจะต้องกินหายใจและทำซ้ำ การทดสอบทางอ้อมค้นหาเบาะแสที่กระบวนการเหล่านี้กำลังดำเนินการ สำหรับการทดลองเหล่านี้วัดปริมาณของ CO2 ที่ปล่อยออกมาจากยีสต์ซึ่งย่อยน้ำตาลที่ผสมในน้ำเข้าไปในหลอดทดลองที่ผูกไว้ในขวด ใช้โซลูชันของเบเนดิกต์เพื่อทดสอบการมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การทดสอบความเค็ม
การหมักเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องการสภาวะที่เหมาะสมที่จะเกิดขึ้น การทดลองที่ศึกษาว่าสิ่งเหล่านี้ตอบสนองต่อความเค็มเป็นที่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรม โครงการของคุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดเดียวและเกลือจำนวนมากในการแก้ปัญหาเพื่อดูว่ามีความเค็มที่เหมาะสมหรือไม่ หากคุณต้องการใช้ยีสต์ที่หลากหลายเพื่อดูว่าพวกมันตอบสนองอย่างไรในระดับเกลือเดียวกัน ในการทดลองครั้งล่าสุดใช้ยีสต์จากผู้ผลิตหลายรายเนื่องจากยีสต์ขนมปังจำนวนมากไม่ได้ผลดีในสภาวะที่เป็นน้ำเกลือ
ทดลองกับน้ำตาล
แม้ว่าจะเป็นที่ชัดเจนว่ายีสต์ต้องการน้ำตาลสำหรับการหมัก แต่ก็มีน้ำตาลหลายชนิดที่สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ คุณสามารถทำการทดลองจำนวนมากเพื่อตรวจสอบว่าการส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ในระดับสูงสุด ในหนึ่งคุณสามารถเพิ่มยีสต์ในเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่นน้ำผลไม้และเครื่องดื่มกีฬาที่ไม่มีก๊าซเพื่อดูว่าสภาพแวดล้อมใดที่ทำให้เกิด CO2 มากขึ้น ในอีกคุณสามารถใช้สารให้ความหวานต่าง ๆ เช่นน้ำตาลทรายน้ำเชื่อมและน้ำหวานที่ใช้ในการแก้ปัญหาที่อ่อนแอ คุณสามารถวัดการผลิต CO2 ด้วยลูกโป่งที่วางไว้ในหลอดทดลองของปฏิกิริยาหรือเพียงสังเกตฟองที่ผลิตและทำการเปรียบเทียบ