เนื้อหา
Merlot, Malbec และ Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงแห้งที่ได้รับความนิยมมากสามชนิดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะเต็มยศในขณะที่ Merlot และ Malbec โดยทั่วไปมีร่างกายปานกลาง ไวน์ที่มีเนื้อเต็มจะมีความเข้มข้นและมีสีแทนมากกว่าไวน์ที่มีเนื้อปานกลางหรือเบา แทนนินเป็นองค์ประกอบของไวน์ที่สร้างความรู้สึกแห้งและฝาดในปาก เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเป็นสิ่งที่ช่วยให้ไวน์มีอายุ
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นแดงที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก เป็นพันธุ์ที่โดดเด่นในไวน์บอร์โดซ์ที่ได้รับการกลั่นมากที่สุดของฝรั่งเศสและผลิตสีแดงที่ดีที่สุดจาก Napa และ Sonoma, California เนื่องจากเป็นองุ่นที่ก่อให้เกิดไวน์ที่แห้งและแทนนิกมาก Cabernet Sauvignon จึงมักผสมกับ Merlot, Malbec หรือพันธุ์อื่น ๆ เพื่อให้นุ่มขึ้น เนื่องจากมีแทนนินไวน์นี้จึงมีอายุที่ดีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม รสชาติทั่วไปของมันคือส่วนผสมที่ซับซ้อนของแคสซิสเห็ดเชอร์รี่ดำมะกอกเขียวและช็อคโกแลต มีกลิ่นหนังดินสอและยาสูบ Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับทานคู่กับเนื้อแดงย่างและสตูว์
Merlot
Merlot เป็นไวน์ที่มีร่างกายปานกลางเบากว่า Cabernet Sauvignon เป็นเวลาหลายปีที่องุ่นของเขาถูกใช้เป็นองุ่นตัดเป็นหลัก เนื่องจากมีความเรียบและนุ่มจึงเหมาะสำหรับใช้ร่วมกับ Cabernet ที่แข็งแรงและแทนนิก เนื่องจากเป็นไวน์ที่นุ่มและนุ่มกว่า Merlot จึงมีเสน่ห์และขายได้มากกว่า Cabernet ในสหรัฐอเมริกา มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตเห็ดและยาสูบ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นของเชอร์รี่พลัมและลูกเกด เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงและปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนย่าง เนื่องจาก Merlot มีแทนนินน้อยกว่า Cabernet จึงไม่แก่เช่นกัน
Malbec
Malbec เป็นองุ่นพันธุ์อื่นที่ใช้เป็นองุ่นตัดเป็นหลักจนกระทั่งผู้ผลิตไวน์เริ่มใช้เป็นไวน์หลากหลายชนิด ไวน์ Malbec มีเนื้อปานกลางและไม่ได้ผ่านการกลั่นเหมือน Cabernet Sauvignon หรือ Merlot แม้ว่าจะไม่ได้ป้องกันไม่ให้ได้รับความนิยมในฐานะไวน์ที่ดื่มง่าย มีสีเข้มมากโดยมีกลิ่นของพลัมแบล็กเบอร์รี่และโป๊ยกั๊ก โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมของ Malbec จะเป็นกลิ่นดินพลัมหรือช็อคโกแลตและเข้ากันกับเนื้อแดงย่างและพิซซ่า Malbec เป็นไวน์ที่สำคัญที่สุดในอาร์เจนตินา