เนื้อหา
แม้จะมีความสามารถในการนำความแตกต่างและรสชาติที่แฝงอยู่ในจาน แต่เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ถูกมองข้ามมากที่สุดในครัว Kosher และ iodized เป็นเกลือสองชนิดและให้บริการตามวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมาก การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างทั้งสองช่วยให้คุณสามารถใช้แต่ละคนได้อย่างถูกต้อง
แหล่ง
ชื่อเพียว ๆ มาจากภาษาฮีบรูระยะโคเชอร์ซึ่งหมายถึงกระบวนการที่จำเป็นในการทำเนื้อสัตว์กินได้ตามกฎหมายการบริโภคอาหารของชาวยิว รูปร่างและความหนาแน่นของเกลือ kosher ทำให้ถูกกฎหมายในประเพณีของชาวยิว
เกลือเสริมไอโอดีนเป็นเกลือทะเลที่ได้รับการพัฒนาในช่วงต้นปี 1900 การเติมไอโอดีนเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหาร
การผลิต
เกลือมีการผลิตในหลายวิธีซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับชิ้นส่วนที่แห้งหรือเปียกที่สกัดได้จากเหมืองซึ่งระเหยไปแล้ว เกลือโคเชอร์ทำขึ้นโดยปล่อยให้เกลือแห้งตามธรรมชาติจนกว่ามันจะถูกบีบอัดและหั่นเป็นเกล็ด เกลือเสริมไอโอดีนทำโดยการจุ่มก้อนเกลือลงในน้ำทะเลที่มีเกลือทำให้น้ำไหลออกจากด้านหลังเกลือทะเล
สรรพคุณ
ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างโคเชอร์กับเกลือทะเลคือขนาด เม็ดเกลือโคเชอร์เป็นเกล็ดขนาดใหญ่และรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน มีความหนาสม่ำเสมอและมีความหนาสม่ำเสมอเพราะเกลือแบนและตัดเพื่อให้ได้รูปร่างนี้ เกลือทะเลนั้นกลมและมีรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอ มันมีขนาดเล็กกว่าจึงละลายเร็วขึ้น
ใบสมัคร
ถึงแม้ว่าเกลือทั้งสองชนิดสามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารและปรุงรสได้ แต่ก็มีสถานการณ์อื่น ๆ ที่ใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของแต่ละประเภท เกลือโคเชอร์เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ต้องการเปลือกเกลือหนาเมื่อปรุงอาหารหรือเพิ่มความหวานเค้กบิสกิตและขนมปังหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเกลือที่ละลายช้าๆ เกลือเสริมไอโอดีนสามารถทดแทนเกลือเม็ดมาตรฐานเพื่อเพิ่มระดับไอโอดีนในอาหารของคุณ