ความแตกต่างในช่วงเวลาของเตาอบทั่วไปและเตาอบพาความร้อน

เนื้อหา

• ลดเวลาการปรุงอาหาร
• การแปลงอุณหภูมิพื้นฐาน
• ขั้นตอนในการแปลงที่ดีขึ้น
• ข้อควรพิจารณาสำหรับอาหารและกระทะ

การใช้เตาอบพาต้องมีการเปลี่ยนแปลงสูตร อาหารบางประเภทปรุงได้ดีที่สุดในเตาอบแบบนี้นอกจากที่อื่น ๆ และต้องมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิหรือเวลาในการปรุงอาหาร

เตาอบแบบดั้งเดิมปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่าเตาอบพาความร้อน (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

ลดเวลาการปรุงอาหาร

พ่อครัวบางคนสังเกตอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิมและลดเวลาการปรุงอาหารตามประสบการณ์คำแนะนำสูตรอาหารหรือแนวทางของผู้ผลิต วิธีการนี้ต้องการการทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การแปลงอุณหภูมิพื้นฐาน

หากมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเท่านั้นกฎทั่วไปก็คือควรตั้งเตาอบพาความร้อนต่ำกว่าเตาอบธรรมดาห้าองศาเซลเซียส

ขั้นตอนในการแปลงที่ดีขึ้น

การรวมอุณหภูมิที่ลดลงกับเวลาทำอาหารที่สั้นลงเป็นวิธีการที่พ่อครัวและขนมปังส่วนใหญ่พบว่าพอใจมากที่สุดเมื่อใช้เตาอบพาความร้อน

ข้อควรพิจารณาสำหรับอาหารและกระทะ

เนื่องจากเตาอบพาความร้อนทำอาหารเร็วกว่าคนปกติ 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์โดยการบังคับให้อากาศร้อนรอบ ๆ ภาชนะบรรจุอาหารที่ปรุงในกระทะตื้นหรือจานปิ้งจะดีขึ้น อาหารที่ปรุงในจานลึกหรือหม้อหรือกระทะที่ต้องการฝาดูดีขึ้นเมื่อเตรียมในเตาอบธรรมดา