ความแตกต่างระหว่างมัสตาร์ดสีเหลืองเข้มและสีดำ

เนื้อหา

• มัสตาร์ดเหลือง
• มัสตาร์ดเข้ม
• มัสตาร์ด Dijon
• รสชาติอื่น ๆ

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตอนแรกมันเป็นส่วนผสมที่ทำจากเมล็ดพืชบดและต้องหรือไวน์ที่ไม่ผ่านการหมัก เป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง ชาวจีนกรีกและโรมันโบราณใช้มันเป็นเครื่องเทศประจำวันเมื่อหลายศตวรรษก่อน ปัจจุบันมีการบริโภคมัสตาร์ดจำนวนมาก เครื่องปรุงรสมีหลายแบบ ได้แก่ สีเหลืองสีเข้มและสีดำ

มัสตาร์ดเหลือง

มัสตาร์ดสีเหลืองถูกบริโภคมากที่สุดในบราซิล เป็นเครื่องปรุงรสอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด สีของมันซึ่งเป็นสีเหลืองสดใสมาจากการรวมขมิ้นไว้ในสูตรอาหาร หนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับช้อนชาที่มีโซเดียมเพียง 56 มก. พร้อมคาร์โบไฮเดรตไขมันเส้นใยน้ำตาลและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย

มัสตาร์ดเข้ม

มัสตาร์ดชนิดนี้มีความเข้มข้นของเมล็ดมัสตาร์ดสีเข้มสูงกว่าซึ่งมีผลต่อสีน้ำตาลและรสพริกไทย มักใช้ในอาหารอินเดียจีนและญี่ปุ่น เนื่องจากมีความเผ็ดมากกว่าจึงเป็นที่ชื่นชอบของคนชอบอาหารจานร้อน มัสตาร์ดสีเข้มมาจากไม้ดอกในตระกูลเดียวกับอารูกูลามะรุมและวาซาบิ

มัสตาร์ด Dijon

มัสตาร์ด Dijon แม้จะมีชื่อ แต่ส่วนใหญ่มักผลิตนอกเมือง Dijon ของฝรั่งเศส ได้รับการพัฒนาในปี 1865 เมื่อ Jean Naigeon เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้จากองุ่นที่ยังไม่สุกในสูตรดั้งเดิม ไวน์อยู่ในรายการส่วนผสมด้วย มักจะเป็นสีม่วงหรือสีขาว หนึ่งช้อนชามีแคลอรี่ 5 แคลอรี่และโซเดียม 120 มก. ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงกว่ามัสตาร์ดเหลืองมาก

รสชาติอื่น ๆ

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนมัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเพื่อให้เผ็ดมากขึ้นหรือเปลี่ยนรสชาติ ซื้อเครื่องเทศผงขายในตลาดใดก็ได้แล้วผสมกับน้ำน้ำแข็งและมัสตาร์ดที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสใหม่ มัสตาร์ดจีนสำหรับรสเผ็ดร้อนนั้นถูกบริโภคโดยผู้ที่ชื่นชอบความกล้าหาญที่สุดเท่านั้น ซอสที่ทำจากมัสตาร์ดนั้นเผ็ดน้อยกว่าเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีโซเดียมหรือไข่สูง อ่านฉลากอย่างละเอียดหากคุณมีข้อ จำกัด ด้านอาหาร