เนื้อหา
แป้งเป็นผงธัญพืชของเมล็ดธัญพืชหรือราก มันทำจากการบดนั่นคือเมล็ดถูกบดระหว่างล้อเหล็กหรือหิน เมื่อคุณซื้อแป้งดินในหินก็หมายความว่ามันเป็นพื้นดินโดยเฉพาะระหว่างหิน แป้งสาลีเป็นเพียงแป้งที่ผ่านการฟอกขาวแล้ว แป้ง Semolina เป็นแป้งหนาทำจากข้าวสาลี durum และหยาบกว่าข้าวสาลีที่ใช้สำหรับแป้งสาลี
แป้งสาลี
ในความเป็นจริงแป้งสาลีหมายถึงแป้งชนิดต่าง ๆ : มันไม่ได้มีตัวแทนการหมักและเรียกว่าแป้งสำหรับวัตถุประสงค์ทั้งหมด; แป้งยีสต์นั้นมีการเติมสารเคมีหมัก (เบกกิ้งโซดา) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีน้ำหนักเบาและแป้งที่ได้รับการเสริมหมายถึงสารอาหารที่หายไปในระหว่างกระบวนการกลั่น แป้งสาลีซึ่งผู้บริโภคคุ้นเคยมากที่สุดนั้นทำจากข้าวสาลี มันอาจมีเนื้อหาตังสูงหรือต่ำขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวสาลีที่ใช้
แป้งเซโมลินา
แป้ง semolina ทำด้วยเหล็กม้วนกับร่อง พวกเขาทำลายแป้งของเมล็ดข้าวสาลีเป็นชิ้นหนาซึ่งจากนั้นจะบดเป็นแป้ง แป้งเป็นเซมาลิน่ามีสีเหลืองและมาจากข้าวสาลีที่หลากหลาย เซโมลิน่ามีปริมาณกลูเตนสูงมากและแป้งมีโปรตีนเป็นจำนวนมาก
ใช้สำหรับแป้งสาลี
แป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นอาหารในประเทศที่ใช้กันทั่วไปเนื่องจากมีราคาถูก มันสามารถใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่หลากหลายและทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำคุกกี้ แป้งขนมปังมีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งดีต่อการหมักขนมปัง แน่นอนว่าแป้งเค้กใช้ทำเค้ก มันมีปริมาณโปรตีนต่ำสร้างขนมเค้กและขนมปังกรอบเล็กน้อย แป้ง Sweetmeal อยู่ในหมวดหมู่ของแป้งสาลีและแป้งเค้กและใช้ทำเค้กพายและขนมอบ
ใช้สำหรับแป้งเซโมลินา
เซโมลินาสามารถผสมกับแป้งข้าวสาลีเพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เซมิลีน่าไม่ได้ถูกบดสีอย่างประณีตเมื่อผ่านกระบวนการ Couscous มักใช้ทำพาสต้า มันยากกว่าแป้งสาลีดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำพาสต้า ในทางกลับกันแป้งสาลีไม่ได้มีความทนทานมากนักเมื่อใช้กับพาสต้า แป้ง Semolina เมื่อใช้ในพาสต้ายังรักษารูปร่างของมันในน้ำ มันสามารถโรยบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด Halva เป็นขนมกรีกยอดนิยมที่ทำด้วยเซโมลินา, น้ำตาล, เนย, นมและถั่ว ในยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือและอเมริกาเหนือเซมิโคลนนั้นมีรสหวานและต้มกับนมเพื่อทำพุดดิ้ง ในประเทศสแกนดิเนเวียมันทำหน้าที่เป็นโจ๊กสำหรับอาหารเช้า