เนื้อหา
น้ำซุปไก่และซุปไก่ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับอาหารอร่อยหลายอย่าง อย่างไรก็ตามพ่อครัวสามเณรและแม้กระทั่งประสบการณ์ค่อนข้างอาจมีปัญหาในการแยกน้ำซุปและน้ำซุป แม้ว่าความแตกต่างระหว่างการใช้น้ำซุปไก่หรือซุปไก่มีขนาดเล็ก (บางคนคิดว่าไม่สำคัญ) แต่ก็อาจมีผลต่อผลลัพธ์ของจานที่คุณกำลังทำอยู่ค่อนข้างแตกต่างกัน
แหล่ง
น้ำซุปไก่มาจากกระดูกและกระดูกอ่อนของไก่ ในทางตรงกันข้ามแคนาดาทำมาจากเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงมีสิ่งที่พ่อครัวอธิบายว่าเป็น "ความรู้สึกอิ่ม" ที่สัมพันธ์กับความมีชีวิตชีวาของรสชาติเนื่องจากเจลาตินในกระดูกของไก่มีเวลาที่จะอิ่มตัวภายในของเหลว โดยทั่วไป canja เป็นผลพลอยได้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ น้ำผลไม้ที่ผลิตในระหว่างการย่างไก่งวงก็ถือว่าเป็น canja ในทางกลับกันน้ำซุปไก่จะถูกจัดเตรียมด้วยตัวเองเป็นส่วนผสมมันควรจะต้มเป็นเวลานาน (ระหว่างสี่ถึงหกชั่วโมง) และมันจะไม่เค็ม
การใช้งาน
คุณสามารถใช้ซุปไก่เพื่อจุดประสงค์ที่หลากหลายตั้งแต่การเติมลงในผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จนถึงการเพิ่มรสชาติของอาหารต่าง ๆ เช่นแครอทผักชีฝรั่งหัวหอมและกระเทียม น้ำซุปไก่เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับซุปเช่นซุปพาสต้าเป็นต้น
แทน
เมื่อเตรียมซอสที่จะต้องลดลงอย่างมีนัยสำคัญหรือที่จะต้องมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นมากคุณควรใช้น้ำซุป อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะยืดของเหลวของคุณด้วยแป้งมันจะสร้างความแตกต่างเล็กน้อยถ้าคุณใช้น้ำซุปหรือซุป
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
น้ำซุปไก่และซุปไก่มีความสัมพันธ์กับ consomme ซึ่งเป็นน้ำซุปที่แข็งแกร่งและแข็งแกร่ง ในการทำ consomme พ่อครัวทำอาหารเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่นแครอทหัวหอมผักชีและไข่ขาวไปยังฐานไก่ ส่วนผสมนี้กวนในน้ำซุปเย็นก่อตัวเป็นกลุ่มอยู่ด้านบน หลุมจะถูกสร้างขึ้นในกลุ่มนี้ซึ่งเผยให้เห็นน้ำซุปที่อยู่ข้างใต้เต็มไปด้วยรสชาติ Bouillon เป็นเพียงคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ canja แต่ที่สามารถสับสนกับผลิตภัณฑ์ออกจากกัน