เนื้อหา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอก
- สีของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- เนื้อหาคลอโรฟิล
- ปริมาณแคโรทีนอยด์
มะกอกทุกใบเริ่มมีชีวิตสีเขียวจากนั้นทำให้สีเข้มขึ้น น้ำมันมะกอกยังมีเฉดสีตั้งแต่สีเขียวถึงสีเหลืองและจัดเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกเชิงพาณิชย์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - น้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยม - ไม่ผ่านกรรมวิธีหรือการกลั่นและไม่มีสารเคมีเจือปนมันมีรสชาติที่แข็งแกร่ง, ช่อที่ซับซ้อนที่สุดและเมื่อสดเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเหลือง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งมีสีเหลืองมีรสนุ่มกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกเชิงพาณิชย์มักจะเป็นการรวมกันของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันชนิดอื่น ๆ มักจะเป็นถั่วเหลืองหรือผักอื่น ๆ
สีของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ศาสตราจารย์สแตนไคลีสจากมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นออสเตรเลียในเมืองเพิร์ ธ กล่าวว่าสีของน้ำมันมะกอกไม่ว่าจะเป็นน้ำมันบริสุทธิ์บริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกเชิงพาณิชย์ขึ้นอยู่กับว่ามีคลอโรฟิลล์หรือแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง
เนื้อหาคลอโรฟิล
มะกอกเขียวประกอบด้วยคลอโรฟิลล์มากขึ้นทำให้เกิดมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์สีเขียวมะกอกที่มีรสชาติ "สนามหญ้า" ที่เข้มข้น มะกอกเขียวผลิตน้ำมันน้อยลง - เมื่อผลไม้สุกและเข้มขึ้นและมันปริมาณคลอโรฟิลล์จะลดลงถึงแม้ว่าสภาพภูมิอากาศการเก็บเกี่ยวเต็มที่และวิธีการกดอาจส่งผลต่อปริมาณคลอโรฟิลล์
ปริมาณแคโรทีนอยด์
มะกอกสุกผลิตน้ำมันสีเหลืองเพราะมีปริมาณแคโรทีนอยด์ที่สูงกว่าซึ่งหมายความว่ามีแคโรทีนสีแดงสีเหลืองมากกว่าคลอโรฟิลล์สีเขียว มะกอกที่สุกมากขึ้นจะผลิตน้ำมันมากขึ้นดังนั้นจึงใช้สำหรับการเตรียมน้ำมันมะกอกเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่