เนื้อหา
Deglazing the กระทะเป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุดและสมบูรณ์ที่สุดในซอส เทคนิคนี้ดำเนินการโดยการเพิ่มของเหลวที่เป็นกรดลงในกระทะซึ่งโปรตีนเพิ่งถูกทอดเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่ หลังจากที่เนื้อทอดแล้วสีน้ำตาลยังคงอยู่ในกระทะอร่อยมากและสามารถนำมาทำซอสที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก
คำสั่ง
-
ออกจากกระทะบนเตา ขจัดไขมันส่วนเกินเหลือน้ำมันเพียงประมาณสองช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนชา
-
ขูดเศษสีน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะโดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกเพื่อไม่ให้พื้นผิวเกา
-
ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำร้อนสองถ้วยจนละลายสนิท เทส่วนผสมลงในถาด deglaze และลดความร้อนหากคุณต้องการทำซอส ผัดบ่อย ๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
- ช้อนไม้หรือพลาสติก
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ