เนื้อหา
พริกฮาลาปิโนรมควันเรียกว่าพริกขี้หนู เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ กระบวนการของการสูบบุหรี่พริกเกี่ยวข้องกับความร้อนทางอ้อม กระบวนการสูบบุหรี่จะทำให้พริกมีรสชาติและทำให้พริกแห้งเมื่อเทียบกับการปรุงอาหาร คุณควรเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ด้วยตะแกรงที่สะอาดเสมอเนื่องจากเศษอาหารที่ย่างก่อนหน้านี้อาจส่งผลต่อรสชาติของพริกได้ นอกเหนือจากการใช้ถ่านไม้เช่นโอ๊ควอลนัทและพีแคนยังทำงานในกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างพริกฮาลาปิโนด้วยน้ำเย็น มีเมล็ดพืชและเส้นเลือดสีขาวซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พริกไทยมีรสเผ็ดมาก ถ้าคุณชอบพริกที่เผ็ดน้อยให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก
ขั้นตอนที่ 2
ทำตามคำแนะนำในการเตรียมบรรจุภัณฑ์ของชิ้นวอลนัทโอ๊คหรือพีแคน บางชนิดต้องแช่น้ำก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 3
นำตะแกรงออกจากตะแกรงและวางถ่านที่ด้านหนึ่งของด้านล่างของตะแกรง ก่อไฟเล็กน้อยด้วยถ่านตามคำแนะนำของผู้ผลิต พริกจะถูกรมควันด้วยความร้อนทางอ้อมดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านถูก จำกัด ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
วางท่อนไม้ไว้ด้านบนของถ่านจากนั้นวางตะแกรงย่าง วางพริกบนตะแกรงด้านตรงข้ามกับไฟ ในการสูบพริกไทยอย่างถูกต้องอย่าวางไว้ใกล้กันเกินไป ความร้อนควรต่ำและไม่ควรสัมผัสกับพริก
ขั้นตอนที่ 5
วางฝาบนตะแกรงและเปิดช่องระบายอากาศ ปล่อยให้พริกสูบบุหรี่เป็นเวลา 16 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้มและกรอบ