เนื้อหา
กระบวนการ "ปรุงรส" บาร์บีคิวถ่านหรือที่เรียกว่า "กระบวนการบ่ม" - มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดสารเคมีและสิ่งสกปรกจากโรงงานทั้งหมดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารในขณะที่เคลือบห้องย่างด้วยชั้น ป้องกันสนิม การทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องจะช่วยเพิ่มการใช้งานให้กับบาร์บีคิวของคุณได้เป็นเวลาหลายปี
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ฟองน้ำหรือผ้าชุบน้ำร้อนเพื่อทำความสะอาดภายในเตาย่างใหม่ทั้งหมดรวมถึงเตาย่างห้องย่างและฝาปิด
ขั้นตอนที่ 2
คลุมพื้นผิวภายในทั้งหมดและตะแกรงด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันพืชบาง ๆ ถ้าใช้ไขมันพืชให้ทาด้วยกระดาษไข
ขั้นตอนที่ 3
วางถ่านหินธรรมชาติประมาณ 4.5 กก. บนก้อนหินภายในห้องหรืออ่างของบาร์บีคิวแล้ววางกองไว้ตรงกลาง ใส่ถ่านจุดไฟตรงกลางแล้วเปิดเครื่อง
ขั้นตอนที่ 4
เปิดช่องระบายอากาศให้มากที่สุดและปล่อยให้ตัวจุดระเบิดอยู่บนกองถ่านหินเป็นเวลาแปดถึงสิบนาทีจนกระทั่งถ่านหินเริ่มมีควันและแตกออก
ขั้นตอนที่ 5
ถอดถ่านจุดไฟปิดและใช้เพื่อกระจายถ่านให้ทั่วห้องหรืออ่างจากนั้นวางไว้ให้เย็นในที่ปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 6
ปิดฝาตะแกรงแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าไขมันจะหยุดสูบบุหรี่และชั้นป้องกันสีเข้มจะก่อตัวขึ้นด้านใน
ขั้นตอนที่ 7
รอจนกว่าขี้เถ้าและถ่านที่เหลือจะเย็นสนิทก่อนที่จะโยนทิ้ง