เนื้อหา
ข้าวโพด Hominy เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารสเปนส่วนใหญ่ มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูโดโพโซลและเมื่อผสมกับแป้งมันจะกลายเป็น "มาซา" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับตอร์ตียา Hominy corn คือเมล็ดข้าวโพดที่ผ่านการทำความสะอาดในอ่างอัลคาไลน์เพื่อขจัดเปลือกออก ด้านล่างของข้าวโพดจะถูกลบออกเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วงอกเติบโตในขณะที่กำลังทำการอนุรักษ์ กระบวนการเตรียมนี้จะเปลี่ยนวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดให้เป็นสารอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าข้าวโพดสด ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมีข้าวโพดโฮมินีกระป๋องหลายแบบ แต่ส่วนใหญ่ร้านค้าที่เชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ละตินจะมีแพ็คเกจกัญชาข้าวโพดแห้งที่ประหยัดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ารุ่นกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวโพด hominy แห้งหนึ่งแก้วในกระชอนขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น เลือกข้าวโพดเพื่อกำจัดวัสดุส่วนเกินเช่นหินหรือเมล็ดพืชที่เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ข้าวโพดโฮมินีที่ล้างแล้วลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาด้วยน้ำเย็นเหนือข้าวโพดประมาณ 5 ซม. และแช่ไว้ 6 ถึง 12 ชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวโพดโฮมินีที่ให้น้ำและกำจัดหมากฝรั่งที่มากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ข้าวโพดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อช่วยปรุงรสข้าวโพดให้หอมในระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าเมล็ดข้าวโพดจะเริ่มแตกซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อใดก็ได้ระหว่างชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ระบายข้าวโพดในกระชอน เขย่าขวดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกและปล่อยให้ข้าวโพดเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ในการทำอาหารให้ละลายเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่สมุนไพรสดสับ 2 ช้อนโต๊ะเช่นผักชีฝรั่งและผักชี ใส่ข้าวโพดโฮมินี่ครึ่งแก้วและครึ่งหนึ่งลงในกระทะคนให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อปิดข้าวโพดด้วยเนยและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อปรุงข้าวโพดในซุปสตูว์หรือสตูว์เพียงแค่วัดปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรและเพิ่มตามสูตร