วิธีปรุงหัวแกะ

วิดีโอ: Ep.1 #กินหัวแกะ., #เมนูเปิปพิสดาร.,เมนูนี้ต้องลอง

เนื้อหา

เตรียมหัว
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
หัวแกะนึ่งโมรอคโค
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4
หัวแกะต้มสก็อต
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
หัวแกะต้มของไอซ์แลนด์
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3

การปรุงหัวแกะไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่ใจอ่อนและคนกินอาหารที่ชอบผจญภัยไม่มากนักอาจรู้สึกว่าเข่าอ่อนเพียงแค่คิดถึงอาหารจานนั้น สำหรับผู้กล้าพอที่จะทำสิ่งที่ท้าทายให้สำเร็จคุณจะพบว่าการทำอาหารหัวแกะนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นส่วนหนึ่งของงานเฉลิมฉลองทางวัฒนธรรมมากมายตั้งแต่งานเลี้ยงของเซนต์แอนดรูว์ในสกอตแลนด์ไปจนถึงงานเลี้ยงของ Eid al Adha ใน โมร็อกโกหัวแกะเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลัก

เตรียมหัว

ขั้นตอนที่ 1

วางหัวแกะที่สะอาดไว้เหนือเปลวไฟของเตาโดยตรง หากคุณมีเพียงเตาไฟฟ้าให้ใช้เตาโพรเพน เป่าหัวจนผมไหม้หมดและหัวก็ไหม้หันเป็นประจำโดยใช้ที่คีบบาร์บีคิวยาวเพื่อให้ไหม้เท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 2

กำจัดผมสีเข้มทั้งหมดออกจากศีรษะโดยใช้แปรงขนแข็งขณะจุ่มศีรษะลงในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3

ตัดหัวครึ่งหนึ่งด้วยเลื่อยกระดูกและถอดสมองออกทำความสะอาดช่องด้านในของศีรษะอย่างทั่วถึง ใช้สมองของคุณในสูตรอาหารอื่น ๆ แต่ให้ลิ้นของคุณอยู่บนหัวของคุณ

หัวแกะนึ่งโมรอคโค

ขั้นตอนที่ 1

เติมเครื่องทำไอระเหยขนาดใหญ่ลงไปที่ด้านล่างของชั้นนึ่ง ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะแล้วถูทุกอย่างให้ทั่วทั้งสองซีกของหัวแกะ วางชิ้นส่วนหัวไว้บนชั้นวางไอระเหย

ขั้นตอนที่ 3

ใส่หัวหอมขนาดกลางสับประมาณ 2 หัวลงในน้ำนึ่งรวมทั้งผักชีและผักชีฝรั่งช่อเล็ก ๆ วางชั้นวางไอน้ำในเครื่องพ่นไอน้ำและปิดฝา ฉีดพ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 4

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมแผ่นสองด้านพร้อมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและยี่หร่าแช่ในเนื้อและในขนมปังสด

หัวแกะต้มสก็อต

ขั้นตอนที่ 1

ใส่หัวแกะที่สะอาดและสะอาดลงในหม้อใบใหญ่โดยใส่น้ำพอประมาณ ปล่อยให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2

สับเป็นชิ้นใหญ่แครอทขนาดกลาง 1 หัวหอมใหญ่ 1 ลูกและผักชีฝรั่งช่อเล็กครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อน้ำเริ่มเดือดพร้อมกับเกลือประมาณ 3-4 ช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 3

ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก สะเด็ดน้ำและเอาเนื้อออกจากกระดูก เสิร์ฟเนื้อและลิ้นพร้อมท็อปปิ้งที่คุณเลือก ท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม ได้แก่ ซอสหัวหอมซอสเคเปอร์และซอสมะเขือเทศโฮมเมด