เนื้อหา
- ความสามารถในการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน
- ทำความเข้าใจส่วนผสมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรส
- เมนูสร้างสรรค์
- สุขอนามัยและความปลอดภัยในอาหาร
พ่อครัวเป็นมืออาชีพที่วางแผนและสร้างสรรค์อาหารในร้านอาหาร เขาอาจมีตำแหน่งงานหลายตำแหน่งรวมทั้งผู้บริหารระดับสูงหัวหน้าหน่วยย่อยหรือผู้เชี่ยวชาญ แม้จะมีชื่อเรื่อง แต่ทักษะและความสามารถบางอย่างที่จำเป็นก็เหมือนกันเนื่องจากเชฟมืออาชีพทุกคนทำงานในครัวเพื่อผลิตอาหารที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับลูกค้าส่วนหนึ่งของเชฟให้ความสำคัญกับลูกค้าเนื่องจากสุขอนามัยของอาหารและความปลอดภัยในครัวยังต้องการความเอาใจใส่จากคุณ
ความสามารถในการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน
ในการเป็นเชฟจำเป็นต้องมีความสามารถในการทำงานหลายอย่างเนื่องจากอาหารจานเดียวอาจประกอบด้วยอาหารที่ต้องเตรียมในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นอาหารอาจต้องการโปรตีนเช่นเนื้อไก่หรือปลา สลัดหรือผักบางส่วนกับข้าวมันฝรั่งหรือพาสต้า แต่ละองค์ประกอบจำเป็นต้องเตรียมแตกต่างกันไปและหัวหน้าต้องสามารถมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดได้
ทำความเข้าใจส่วนผสมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรส
พ่อครัวต้องเข้าใจส่วนผสมที่แตกต่างกันในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ซึ่งรวมถึงผักและเครื่องเทศ ส่วนผสมบางอย่างอาจไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องในห้องครัวดังนั้นพ่อครัวต้องสามารถจดจำได้ง่าย ๆ เพียงแค่มองไปที่พวกเขาหรือลิ้มรสในช่วงสั้น ๆ นี่เป็นทักษะที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวที่วุ่นวายหรือหากวัตถุดิบมาถึงครัวโดยไม่มีฉลาก
เมนูสร้างสรรค์
พ่อครัวในร้านอาหารขนาดเล็กหรือผู้ที่ทำงานเป็นพ่อครัวระดับบริหารอาจรับผิดชอบในการสร้างสรรค์เมนู นี่ไม่ได้หมายถึงแค่การใส่ส่วนผสมลงบนกระดาษ แต่เป็นการสร้างอาหารที่จะดึงดูดลูกค้าเนื่องจากอาหารจานนั้น ๆ นี่อาจเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า แต่จำเป็นต้องให้เชฟคุ้นเคยกับส่วนผสมการทำงานร่วมกันด้านอาหารและการชิมไวน์
สุขอนามัยและความปลอดภัยในอาหาร
ทักษะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่เชฟควรมีคือความสามารถในการทำความเข้าใจและฝึกฝนเรื่องสุขภาพและความปลอดภัยในครัว ซึ่งอาจรวมถึงการเคลื่อนย้ายมีดหรืออุปกรณ์ทำครัวออกไปเมื่อไม่ใช้งานและรักษาประเภทของอาหารอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นพ่อครัวต้องรู้ว่าเขาไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์บนเขียงเดียวกันกับอาหารอื่น ๆ ได้เนื่องจากแบคทีเรียในเนื้อสัตว์สามารถปนเปื้อนได้ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของลูกค้าของร้านอาหาร เขาต้องรับรู้สถานการณ์ที่อาจเป็นอันตรายเช่นผ้าขนหนูในครัวข้างเตาร้อนเนื่องจากห้องครัวอาจเป็นสถานที่ที่พลุกพล่านมากในตอนกลางคืนและในวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อลูกค้าต้องการลองอาหารอร่อย