เนื้อหา
โดยปกติแล้วเชฟจะใส่ผงยี่หร่าลงในสูตรอาหารไทยอินเดียและตะวันออกกลาง หากคุณต้องการใช้ผงยี่หร่าบดก่อนอบในตอนที่มันยังอยู่ในรูปของเมล็ดมากกว่าหลังจากที่มันถูกบด เมื่อคั่วเสร็จแล้วคุณสามารถเตรียมให้เป็นผงได้ ตอนนี้คุณสามารถจัดเก็บหรือวางลงในสูตรได้โดยตรง
คำสั่ง
-
เพิ่มเมล็ดยี่หร่าในกระทะหรือกระทะ อย่าใส่อะไรลงในกระทะเช่นเนยหรือน้ำมันตามที่พวกเขาต้องการขนมปัง
-
วางกระทะลงในปากที่เล็กที่สุดของเตา ปล่อยให้ความร้อนลดลง
-
ผัดเมล็ดรอบกระทะด้วยช้อนในขณะที่พวกเขาทำอาหาร สิ่งนี้จะช่วยทำให้พวกเขาได้รับการคั่วที่สม่ำเสมอ
-
เอาเมล็ดออกจากไฟทันทีที่คุณเริ่มได้กลิ่นยี่หร่า สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย อนุญาตให้เย็นก่อนดำเนินการต่อ
-
เทเมล็ดลงในครก บดให้ละเอียดด้วยสากจนกระทั่งได้แป้งละเอียด
เคล็ดลับ
- หากต้องการให้ใช้เครื่องบดอาหารหรือเครื่องบดเพื่อบดยี่หร่าแทนการใช้ครกและสาก
การเตือน
- อย่าทำงานหนักเกินไปยี่หร่า หากคุณอนุญาตให้เมล็ดมืดเกินไปพวกเขาจะเผา สิ่งนี้นำไปสู่กลิ่นฉุนและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
สิ่งที่คุณต้องการ
- เมล็ดยี่หร่า
- กระทะหรือกระทะ
- ครัวช้อน
- ครกและสาก