เนื้อหา
เชฟมักใส่ผงยี่หร่าลงในอาหารไทยอินเดียและตะวันออกกลาง หากคุณต้องการใช้ยี่หร่าผงคั่วให้นำไปอบตอนที่ยังอยู่ในรูปเมล็ดแทนที่จะบดแล้ว พอคั่วเสร็จก็เตรียมทำเป็นผงได้เลย ตอนนี้สามารถจัดเก็บหรือใส่ลงในสูตรอาหารได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะหรือกระทะ อย่าใส่อะไรลงไปในกระทะเช่นเนยหรือน้ำมันเพราะต้องปิ้ง
ขั้นตอนที่ 2
วางกระทะในปากเตาที่เล็กที่สุด ให้ความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
ผัดเมล็ดพืชรอบ ๆ กระทะด้วยช้อนในขณะที่ปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยพลิกกลับเพื่อให้ได้เนื้อย่างที่สม่ำเสมอกัน
ขั้นตอนที่ 4
นำเมล็ดออกจากเตาทันทีที่คุณเริ่มได้กลิ่นหอมยี่หร่า สีจะเข้มขึ้นนิดหน่อย ปล่อยให้เย็นก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 5
เทเมล็ดลงในครก บดด้วยสากจนได้ผงละเอียด