เนื้อหา
เฟรนช์เกียนามีอาหารเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับหลาย ๆ ที่ในอเมริกาใต้ อาหารที่เสิร์ฟในดินแดนเขตร้อนนี้เป็นตัวแทนโดยสิ้นเชิงของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆที่อาศัยอยู่ในประเทศตลอดจนอิทธิพลด้านอาหารของประเทศเพื่อนบ้านและความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ
คุณสมบัติ
อาหารเฟรนช์เกียนาทั่วไปรวมถึงอาหารทะเลเนื่องจากมีชายฝั่งทะเลที่มีปลาสดมากมายจากมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลแคริบเบียน นอกจากนี้ยังมีผักและผลไม้สดมากมายในอาหารจานหลักของประเทศนอกเหนือจากพริกและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหาร Franco-Guyanese มักจะผสมส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งรวมเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรแกงกะหรี่และแฮชบราวน์เป็นที่แพร่หลายทั่วประเทศ
อิทธิพล
อาหารเฟรนช์เกียนาตั้งอยู่ใกล้กับประเทศในอเมริกาใต้และได้รับอิทธิพลจากสถานะดินแดนของฝรั่งเศสอาหารเฟรนช์เกียนาได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากจากแหล่งภายนอก นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้วยังมีร้านอาหารมากมายให้บริการอาหารฝรั่งเศสเวียดนามจีนอินโดนีเซียและครีโอล ในความเป็นจริงอาหารฝรั่งเศส - Guyanese นั้นเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจากประเทศเหล่านี้ทั้งหมดโดยมีอาหารทั่วไปจากแคริบเบียนและอเมริกาใต้ดัดแปลงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น
พิเศษ
French Guiana ให้บริการอาหารจานพิเศษหลากหลายรายการ หนึ่งในอาหารจานโปรดคือ Caldo d'aoura ซึ่งมีส่วนผสมของปูกุ้งปลารมควันไก่และผักปรุงแต่งด้วยผลไม้ออโรร่าซึ่งมีอยู่ทั่วไปในต้นเซอราโดที่มีอยู่ทั่วประเทศ อาหารยอดนิยมอีกจานคือ fricassee: ข้าวและถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ตัดมาจากป่ารวมทั้งปากาคาเตโตและสมเสร็จ ผู้อยู่อาศัยได้รับประทานอาหารร่วมกับ ti punch ค็อกเทลน้ำเชื่อมเลมอนเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย
ประเพณี
อาหารมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของเฟรนช์เกียนาและการรับประทานอาหารร่วมกันถือเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมทางศาสนาวันหยุดประจำชาติและการสังสรรค์ในครอบครัว ในช่วงเวลาดังกล่าวชาวบ้านมักจะทำอาหารที่ประณีตซึ่งใช้เวลาเตรียมนานกว่า อาหารในวันหยุดแบบดั้งเดิม ได้แก่ โรตีขนมปังหนาทอดพร้อมกับแกงกะหรี่และซอส สตูว์ไก่และเนื้อปลาปรุงรสด้วยมะนาวและเครื่องเทศ ขนมที่โปรดปรานสำหรับวันหยุดและกิจกรรมพิเศษคือประเภทครีม ราดด้วยผลไม้หรือวานิลลา
การเตรียมการ
พ่อครัวมืออาชีพหรือไม่มักจะแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในรายละเอียดและความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศในการนำเสนอมื้ออาหารของพวกเขา เครื่องปรุงรสเช่นผงกะหรี่อบเชยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกป่นซึ่งมีชื่อมาจากเมืองหลวงของประเทศนั้นไม่เพียง แต่ใช้เพื่อปรุงรสอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารอีกด้วย