เนื้อหา
ผักเรนเนตเป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่จับตัวเป็นก้อนนมและแยกนมเปรี้ยวและหางนมออกเมื่อทำชีส วัวผักในเชิงพาณิชย์มักจะสกัดจากแม่พิมพ์ที่เรียกว่า Mucor miehei มันถูกใช้โดยผู้ผลิตชีสมังสวิรัติเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มวัวทำจากชิ้นส่วนสัตว์ ส่วนผสมหลักอาจเติบโตในบ้านของคุณหรือในป่าใกล้เคียง คุณสามารถทำชีสสดและสุกได้หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมนี้
คำสั่ง
-
ใส่ถุงมือยางก่อนที่จะวางตำแยบนตัวกรอง ล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง ทำลายและทิ้งรากใด ๆ ที่ยังคงอยู่ในตำแย
-
วางตำแยลงในเครื่องเตรียมอาหารและเปิดอุปกรณ์จนกว่ามันจะถูกลดเหลือเป็นสีเขียว คุณอาจจำเป็นต้องจัดการที่ไม่กี่หยิบทีละอันขึ้นอยู่กับขนาดของโปรเซสเซอร์ของคุณ
-
นำผักทั้งหมดออกจากโปรเซสเซอร์ด้วยช้อนและวางไว้ในกระทะด้วยไม้พาย เติมน้ำเย็นลงในกระทะพอที่จะครอบคลุมตำแยที่ต่อย วางบนเตาที่อุณหภูมิปานกลางสูง
-
ปิดฝาหม้อและลดอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลาง - ต่ำเมื่อน้ำเดือดสนิท ผสมเกลือเพียว ๆ อย่างช้าๆด้วยช้อนไม้จนกระทั่งคุณไม่สามารถละลายได้อีกต่อไป ต้มน้ำซุปข้นตำแยในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
-
จัดเรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับแล้ววางไว้ในชามขนาดใหญ่ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะและปล่อยให้มันไหลและเย็นลงเป็นเวลาห้านาที พับด้านข้างของผ้ากอซเหนือกองตำแยที่ระบายความร้อนแล้วกดของเหลวที่เหลือ
-
ยกกระชอนและทิ้งตำแยที่ใช้แล้ว ใช้วัวผักโฮมเมดประมาณ 1/2 ถ้วยสำหรับนมทุก 4 ลิตรที่คุณต้องการจับเป็นก้อน เก็บส่วนที่เหลือของวัวในภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถุงมือยาง
- ตำแย 450 กรัม
- กระชอน
- เครื่องเตรียมอาหาร
- หม้อใหญ่
- ไม้พายซิลิโคนหรือพลาสติก
- เตา
- เกลือโคเชอร์
- ช้อนไม้
- ผ้า
- ชามใหญ่
- 1/2 ถ้วยตวง
- ภาชนะพลาสติกหรือแก้วแบบผนึก
- ตู้เย็นและไมโครเวฟ