วิธีทำน้ำตาลทรายแดง

เนื้อหา

• คำสั่ง
• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

คาราเมลไลซิ่งน้ำตาลเป็นเทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยพ่อครัวและพ่อครัวจำนวนมากเพื่อให้น้ำตาลพื้นผิวที่แตกต่างกันรสชาติและกลิ่นหอมกับสูตรบางอย่างสำหรับอาหารเช้าและเย็นพร้อมกับความหลากหลายของขนมและของว่าง มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับน้ำตาลคาราเมลเช่นห่อแอปเปิ้ลในช่วงเทศกาลเดือนมิถุนายนรสชาติเค้กรวมถึงเป็นพื้นฐานของขนมคาราเมล

คำสั่ง

ลูกอมคาราเมล (Elizabeth Kraft / สื่อบันทึกความต้องการ)

คำสั่ง

1. ใส่น้ำตาลลงไปในหม้อแล้ววางลงบนเตา ใส่ความร้อนปานกลางและเติมน้ำลงไป เติมน้ำจนน้ำตาลดูเหมือนทรายเมื่อผสม เพิ่มวิสกี้ลงในน้ำและน้ำตาลผสม

   

   น้ำตาลทรายแดง (Elizabeth Kraft / สื่อบันทึกความต้องการ)

2. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและผสม ทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่สามารถตกผลึกอีกครั้งหลังจากละลายแล้ว ตามที่น้ำตาลละลายให้เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

   

   ผสมกับ Mateiga (Elizabeth Kraft / สื่อบันทึกความต้องการ)

3. ดูส่วนผสมจนกระทั่งเริ่มเดือดและผสมเบา ๆ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันติดอยู่ในกระทะ แต่จะช่วยกระจายความร้อนไปยังส่วนผสมน้ำตาลทั้งหมดไม่เพียงแค่ด้านล่างของกระทะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึงสีที่ต้องการจากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็น

   
   

   

   คนต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับสีที่ต้องการ (Elizabeth Kraft / สื่อบันทึกความต้องการ)

4. ทดสอบส่วนผสมโดยใช้ช้อนสะอาดแล้วเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อย หากคุณสามารถใช้นิ้วของคุณเปลี่ยนเป็นลูกบอลได้สูตรก็พร้อมใช้งาน ถ้าไม่กลับส่วนผสมในกองไฟ ผลที่ได้จะเป็นทรายที่ชื้นและสม่ำเสมอเพื่อให้คุณสามารถแพร่กระจายสูตรโดยไม่ต้องจบ

   

   สตรอเบอร์รี่คาราเมล (Elizabeth Kraft / สื่อบันทึกความต้องการ)

เคล็ดลับ

• สีคาราเมลทั่วไปซึ่งเป็นสีน้ำตาลปกติอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียสที่ 170 aC จะได้คาราเมลที่เบากว่า สำหรับคาราเมลที่ใช้ในการพุดดิ้งให้ความร้อนที่อุณหภูมิระหว่าง 160 ° C และ 180 ° C สูตรอาหารจำนวนมากจะช่วยคุณในการทำน้ำตาลคาราเมล สำหรับลูกอมใช้ของเหลวบริสุทธิ์ สำหรับคาราเมลสีน้ำตาลของเหลวและนัตตี้เป็นสีเข้มและของเหลว

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• วิสกี้
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนไม้
• น้ำแข็ง 4 ก้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ