เนื้อหา
หลายงานมีขนาดใหญ่และมักมีรายชื่อแขกหลายร้อยคนแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนก็ตาม เมื่อคุณต้องรับผิดชอบเรื่องอาหารการคำนวณปริมาณที่คนจำนวนมากต้องการอาจดูเป็นเรื่องที่น่ากลัวเว้นแต่คุณจะวางแผนจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ เป็นไปได้ที่จะเลี้ยงแขก 350 คนได้อย่างง่ายดาย - เพียงพอให้ทุกคนทำซ้ำ!
ขั้นตอนที่ 1
เลือกประเภทของเมนู ตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอาหารประเภทใดที่แผนกต้อนรับบางทีคุณอาจต้องการอาหารที่สมบูรณ์พร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด แต่งบประมาณของคุณสามารถครอบคลุมได้เฉพาะขนมหรือของว่างเท่านั้น หากคุณตัดสินใจเลือกประเภทของอาหารการกำหนดปริมาณที่ต้องการสำหรับ 350 คนจะง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 2
กำหนดจำนวนแขกที่เป็นเด็ก เด็กที่อายุน้อยกว่ากินน้อยกว่าผู้ใหญ่ คำนึงถึงสิ่งนี้ในการคำนวณของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
เลือกอาหารที่ให้ผลผลิตมาก ตัวอย่างเช่นไก่งวงย่างหรือไก่ขนาดใหญ่สามารถเลี้ยงคนได้หลายสิบคนขึ้นอยู่กับว่ามันแตกอย่างไร ผลไม้พวงเล็ก ๆ เช่นองุ่นและเชอร์รี่เมื่อเสิร์ฟทีละหลาย ๆ คน เวเฟอร์และแครกเกอร์ผักตระกูลกะหล่ำและกะหล่ำดอกก็ให้ผลผลิตมากเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4
ซื้อเป็นกิโลไม่ใช่ตามปริมาณที่แน่นอน เป็นการยากมากที่จะกำหนดปริมาณแครอทหรือมะเขือเทศที่ต้องการสำหรับแขก 350 คน ค้นคว้าว่าคนจำนวนหนึ่งป้อนอาหารกี่ปอนด์และคำนวณรายการของคุณด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่นไก่งวงที่แยกออกเป็นส่วน ๆ (สองขาปีกสองข้าง ฯลฯ ) ซึ่งมีน้ำหนัก 8 หรือ 9 กิโลกรัมจะเลี้ยงคนได้ประมาณ 12 ถึง 14 คน แต่ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณอาจจะเลี้ยงคนได้อย่างน้อยสองเท่า
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟเครื่องเคียงที่มีแป้งหลายชนิด (ข้าวมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพนเน่พาสต้า) เนื่องจากรองรับผู้คนได้อย่างรวดเร็วและใช้พื้นที่ว่างบนจาน นอกจากนี้ยังไม่แพงและคุณไม่จำเป็นต้องนับปริมาณแต่ละครั้งในขณะที่ซื้อ
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟอาหารหลากหลาย ทานอาหารทานเล่นสลัดหรือผักดิบอาหารเย็นและของหวาน มีโอกาสมากที่แขกแต่ละคนจะไม่ได้รับประทานอาหารจากงานเลี้ยงของคุณ หากคุณเสิร์ฟอาหารที่แตกต่างกันคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการซื้อในปริมาณที่แน่นอนของแต่ละรายการสำหรับแขก 350 คน โดยรวมคำนวณว่าแต่ละคนยกเว้นเด็ก ๆ สามารถกินได้ประมาณ 1 กก. จนกว่าจะสิ้นสุดการรับ
ขั้นตอนที่ 7
จ้างบุฟเฟ่ต์ที่มีประสบการณ์ พวกเขาคุ้นเคยกับการให้บริการผู้คนจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีคำนวณปริมาณอาหารที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารที่ร้องขอ เป็นไปได้ว่าพวกเขามีผู้ช่วยเหลือในทีม - หรือรู้ว่าจะจ้างบางคนในแต่ละวันเพื่อเสิร์ฟอาหารและควบคุมปริมาณที่เสิร์ฟให้แขกแต่ละคน