เนื้อหา
พื้นที่ร้านอาหารโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นห้องครัวและสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหาร สูตรมาตรฐานสำหรับการแบ่งร้านอาหารคือประมาณ 60% ของพื้นที่สำหรับสถานที่รับประทานอาหารและ 40% สำหรับห้องครัวและพื้นที่เก็บของ หลังจากคำนวณและจองพื้นที่ห้องครัวแล้วหากยังไม่ได้แบ่งตามผนังและพาร์ติชันควรกำหนดความจุที่นั่งของพื้นที่รับประทานอาหารจากการวัดและการคำนวณ
ขั้นตอนที่ 1
รวมพื้นที่รับประทานอาหารหลักตารางเมตร วัดความยาวและความกว้างของห้องแล้วคูณให้ได้ตารางฟุตเทจ
ขั้นตอนที่ 2
กำหนดจำนวนตารางเมตรที่สูญเสียไปตามพื้นที่สำเร็จรูปของพื้นที่ คำนวณโดยการวัดความยาวและความกว้างของลบคมแยกจากกันแล้วคูณด้วย ลบจำนวนนั้นออกจากตารางฟุตที่คำนวณในขั้นตอนแรก
ขั้นตอนที่ 3
ใช้วิธีการเดียวกันเพื่อกำหนดพื้นที่ของสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารเพิ่มเติมหรือพื้นที่เพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งตารางฟุตของแต่ละพื้นที่ 10, 15 หรือ 20 ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหารที่วางแผนไว้ ที่นั่งจัดเลี้ยงซึ่งนำลูกค้ามารวมกันต้องการเพียง 1 ตารางเมตรต่อคนในขณะที่การจัดเตรียมโต๊ะอาหารชั้นเลิศต้องใช้สองเท่า โดยทั่วไปการใช้งานห้องอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ตารางเมตรต่อคนซึ่งอนุญาตให้เข้าใช้งานระหว่างโต๊ะได้ฟรีรวมทั้งการหมุนเวียนของพนักงานเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่นหากพื้นที่ว่างคือ 90 ตารางเมตรความจุที่นั่งจะอยู่ที่ประมาณ 5 ที่นั่งสำหรับอาหารรสเลิศ 6 ที่นั่งสำหรับร้านอาหารทั่วไปและ 9 ที่นั่งสำหรับงานเลี้ยง
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มความจุของแต่ละพื้นที่เพื่อกำหนดความจุที่นั่งทั้งหมดของร้านอาหาร ตัดสินใจว่าสัดส่วนของพื้นที่ร้านอาหารที่จะครอบครองโดยบูธโต๊ะและ / หรือที่นั่งเคาน์เตอร์ ห้องสเตอรูมต้องการ 1 ตารางเมตรต่อคนในขณะที่ห้องเคาน์เตอร์ต้องการประมาณ 2 ตารางเมตรต่อคน