เนื้อหา
มันฝรั่งเป็นพืชยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา ที่จริงแล้วคนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินมันฝรั่ง 57 กิโลกรัมต่อปี มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงได้รับเลือกเพราะความเก่งกาจของมัน อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันฝรั่งแดงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี
การปรากฏ
มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและมีเยื่อกระดาษสีขาวด้านในในขณะที่มันฝรั่งสีแดงมีเปลือกสีแดงและเยื่อกระดาษสีขาว สีแดงนั้นเก็บเกี่ยวได้น้อยกว่า Russets ทำให้มันฝรั่งมีขนาดเล็กลงและโอบกอดกันมากขึ้น เปลือกมันฝรั่งสีน้ำตาลปนแดงหนากว่ามันฝรั่งสีแดง
อาหารการกิน
ตามเว็บไซต์สุขภาพคาดว่ามี 154 แคลอรีในมันฝรั่งสีแดงเทียบกับ 168 แคลอรี่ในมันฝรั่งสีน้ำตาลแดง อย่างไรก็ตามความแตกต่างของแคลอรี่นี้อาจเกี่ยวข้องกับสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่
ตามการวิจัยโดยนักพันธุศาสตร์ชาร์ลส์บราวน์พลังต้านอนุมูลอิสระของมันฝรั่งสีตอนนี้ในตลาดยังไม่ได้รับการวัด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่ามันฝรั่งแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งป่น
การทำอาหาร
มันฝรั่ง Russet มีแป้งมากกว่ามันฝรั่งสีแดง ทำให้มีความหลากหลายมากกว่าสีแดง แป้งที่มีปริมาณต่ำของมันฝรั่งสีแดงทำให้มีก้อนมากขึ้นเมื่อใช้เป็นมันฝรั่งบด มันฝรั่งสีแดงไม่แตกเมื่อสุก
เปลือกหนาของสีน้ำตาลแดงอาจถูกปอกเปลือกสำหรับอาหารบางชนิดเช่นมันฝรั่งบด เปลือกของมันฝรั่งสีแดงที่ดีที่สุดช่วยให้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและในบางกรณีช่วยเพิ่มรสชาติ
การเพาะปลูก
มันฝรั่ง Russet และมันฝรั่งสีแดงเติบโตในลักษณะเดียวกัน ไม่มีใครต้องการการดูแลมากกว่าคนอื่น ทั้งสองสามารถปลูกในภูมิอากาศเย็นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยไม่เกิน 20 ° C มันฝรั่งสีแดงมักถูกเก็บเกี่ยวใหม่เมื่อพืชออกดอกแทนที่จะรอจนกว่าพืชจะตายเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้
การเลือก
ใช้ขั้นตอนเดียวกันเมื่อซื้อมันฝรั่งสีแดงและสีน้ำตาลแดง เลือกมันฝรั่งที่หนักและแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดหรือจุดด่างดำ
ราคาและห้องว่าง
โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่ง Russet มักจะมีราคาแพงกว่ามันฝรั่งสีแดง แม้ว่ามันฝรั่งสีแดงจะได้รับความนิยมมากขึ้นความหลากหลายบางอย่างอาจไม่สามารถใช้ได้ในร้านขายของชำขนาดเล็ก