เนื้อหา
ความสวยงามของการทำเบียร์โฮมเมดคือความสามารถในการตัดสินใจว่าจะใช้อะไรในเครื่องดื่มของคุณ ด้วยความรู้เพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรับแต่งรสชาติกลิ่นสีและปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์ของคุณได้ แอลกอฮอล์ถูกสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้เมื่อยีสต์เผาผลาญน้ำตาลในสิ่งที่จำเป็น (ส่วนผสมที่จะกลายเป็นเบียร์) ดังนั้นดูเหมือนว่าในการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลให้มากขึ้นในสาโท อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างนั้น
ขั้นตอนที่ 1
เติมสารสกัดจากมอลต์ใสหรือซีดลงไปในการต้มสาโท คุณสามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงสไตล์ของเบียร์ไม่ว่าจะเป็นธัญพืชหลายชนิดหรือมอลต์บริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังอาจจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำในการต้ม - ถ้าคุณไม่ได้ต้มแค่สาโท - เพื่อให้สาโทบางพอที่จะใช้งานได้ จำสิ่งนี้ไว้เมื่อเติมน้ำที่เหลือลงในขวดหรือถังหมัก
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำตาลข้าวโพด 450 กรัมหรือน้ำผึ้ง 2-3 กรัมกากน้ำตาลหรือสารสกัดจากผลไม้ลงไปต้มให้เดือด กากน้ำตาลน้ำผึ้งและสารสกัดจากผลไม้จะทำให้รสชาติและสีของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอย่าใช้มันหากคุณกลัวว่าเบียร์จะพัง
ขั้นตอนที่ 3
วัดความถ่วงจำเพาะของสาโทที่เย็นแล้วด้วยเครื่องวัดความหนาแน่นก่อนเติมยีสต์ ถ้ามากกว่า 1.085 ให้ใส่ยีสต์มากขึ้น - มากถึงสองเท่าของค่ามาตรฐาน ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตเมื่อหมักเบียร์ที่มีความหนาแน่นสูงอาจเป็นอันตรายต่อยีสต์ การใส่ยีสต์มากขึ้นในสาโทจะช่วยป้องกันไม่ให้การหมักหยุดลง
ขั้นตอนที่ 4
เติมยีสต์แชมเปญเล็กน้อยลงในเบียร์ก่อนบรรจุขวด สามารถทนต่อระดับแอลกอฮอล์ที่สูงกว่ายีสต์เบียร์ส่วนใหญ่และจะช่วยให้ก๊าซแก่เครื่องดื่ม หากคุณกำลังทำเบียร์สดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
ขั้นตอนที่ 5
ให้เบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์ทั่วไปไม่กี่สัปดาห์หรือหลายเดือน ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะเพิ่มเวลาให้เบียร์สุก