เนื้อหา
การอบขนมปังในเตาอบไม้อาจทำได้ยากกว่าเตาอบทั่วไปมากและอาจต้องใช้เวลาพอสมควร ความแตกต่างของการอบในเตาอบไม้ซึ่งตรงข้ามกับก๊าซหรือไฟฟ้าคือแหล่งความร้อน ความร้อนในเตาฟืนมาจากไฟที่ผู้ใช้สร้างขึ้นซึ่งต้องได้รับการป้อนและปรับอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างพลังงานที่คงที่และสม่ำเสมอ วิธีการทำขนมปังในเตาอบประเภทนี้ที่เหมาะจะแตกต่างกันไปตามสูตรและเตาฟืนเฉพาะทำให้ขนมปังแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบมาแขวนบนชั้นเตาไม้ของคุณ แม้ว่าเขาจะมีเทอร์โมมิเตอร์ติดไว้ที่ประตูอยู่แล้ว แต่การมีเครื่องมืออื่นเข้าไปในเตาอบจะมีประโยชน์มากขึ้นเพื่อให้การอ่านที่แม่นยำยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ป้อนเตาเผาเตาฟืนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้ที่เผาเร็วชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นเพื่อให้ได้อุณหภูมิสำหรับสูตรขนมปัง คุณควรตั้งเป้าหมายที่ช่วงอุณหภูมิแทนที่จะเป็นอุณหภูมิที่แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ให้หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่เกิน 30 องศาเกินกว่าที่กำหนดไว้ในสูตร
ขั้นตอนที่ 3
วางไม้ที่ไหม้ช้าชิ้นใหญ่ในเตาเผาหลังจากได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว วิธีนี้จะช่วยรักษาความร้อนระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แป้งลงในจานอบแล้ววางลงในเตาอบในบริเวณที่ห่างจากจุดที่ร้อน เตาอบไม้ทั้งหมดมักจะมีจุดร้อนเช่นด้านหลังและตรงกลาง อ่านคู่มือการใช้งานหม้อหุงของคุณเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับจุดร้อนเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 5
หมุนกระทะ 180 องศาครึ่งหนึ่งตลอดกระบวนการทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้แป้งมีการเจริญเติบโตและการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอมากขึ้น