เนื้อหา
ตั้งอยู่บางส่วนในเนื้อซี่โครงส่วนบนและส่วนล่างของเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงนั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะมีไขมันในปริมาณพอสมควร ทำให้เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการย่าง ในขณะที่หลาย ๆ คนปิดทองตะโพกลงบนเตาก่อนที่จะนำไปวางในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารตะโพกทั้งหมดลงบนเตา หลังจากการทอดอย่างรวดเร็วเพียงเติมของเหลวและต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของการคั่ว
คำสั่ง
-
ปรุงแต่งตะโพกของคุณตามที่คุณต้องการ มันอาจเป็นเพียงเกลือและพริกไทยหรือรวมถึงเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงสูตรปรุงรสตะโพกด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้สามารถรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ ทิ้งส่วนผสมเปียกและผักไว้ด้านหลังของสูตร
-
ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันพืชลงในก้นหม้อบนไฟร้อนปานกลาง
-
ผัดตะโพกทั้งสองด้าน ใช้แหนบคู่หมุนตะโพกเพื่อให้แต่ละข้างผัดในกระทะประมาณสี่ถึงห้านาที
-
วางเตาลงบนไฟอ่อน
-
เพิ่มส่วนผสมที่ชื้นและผักในกระทะ กระบวนการเดือดจะต้องใช้ของเหลวบางประเภท ส่วนผสมของน้ำซุปและซุปสามารถใช้ในสูตร สูตรต้องการน้ำเพียงพอที่จะเติม 5 หรือ 7 นิ้วในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักเช่นหัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง ครอบคลุมกระทะ
-
ปรุงเนื้อสำหรับสองถึงสามชั่วโมง ทำอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ตรวจสอบระดับน้ำเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ระเหย หากแห้งให้เติมน้ำเปล่าหนึ่งถ้วยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ฝาใหม่
-
เอาตะโพกออกจากกระทะโดยใช้แหนบแล้ววางบนจาน
เคล็ดลับ
- USDA ขอแนะนำให้ตะโพกถึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 64 ° C ด้วยการปรุงเนื้อสัตว์ตามระยะเวลาที่อธิบายไว้ข้างต้นก็จะถึงขีด จำกัด นั้นได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการแน่ใจให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ วางเทอร์โมมิเตอร์ลงตรงกลางเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่แตะฐานของกระทะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ตะโพก
- เครื่องปรุงรสแห้ง
- น้ำมันมะกอก
- ถาดอบพร้อมฝาหรือกระทะ
- รสเปียก: น้ำซุปผสมน้ำซุปหรือน้ำ
- ผัก: แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง
- น้ำ