เนื้อหา
มีความเสี่ยงหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการเก็บหอยนางรมและอาหารทะเลเนื่องจากพวกมันจะกินดิบๆ แต่ถ้าหอยนางรมได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องในน้ำที่ได้รับการรับรองสิ่งที่คุณต้องทำคือเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและหลีกเลี่ยงความล่าช้าในการเพลิดเพลินกับมัน หอยนางรมที่เก็บไว้ในเปลือกจะต้องจัดเก็บให้แตกต่างจากหอยนางรมที่แกะออกจากกล่อง และคุณยังต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหาร
การเก็บอายุหอยนางรมในเปลือก
ขั้นตอนที่ 1
หอยนางรมที่ยังอยู่ในเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าที่แกะออกไปแล้ว ดังนั้นหากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมในการถอนและรู้สึกว่าทำได้ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอ เพื่อให้หอยนางรมมีชีวิตอยู่ได้พวกเขาจำเป็นต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สามารถหายใจได้ ดังนั้นอย่าใช้ภาชนะที่ปิดสนิท
วางหอยนางรมโดยให้ด้านที่แบนขึ้นและถาดขนาดใหญ่หรือกระทะแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหรือกระดาษเช็ด อย่าเก็บไว้ในน้ำเย็นเพราะมันจะตาย เก็บหอยนางรมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 4 ºC สูงหรือต่ำกว่าตัวเลขเหล่านี้เป็นที่แน่นอนว่าจะไม่รอด หากคุณนำมันออกจากทะเลด้วยตัวเองให้แน่ใจว่าพวกมันอยู่ในตู้เย็นน้อยกว่า 1 ½ชั่วโมงหลังการเก็บ (สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณเก็บหอยนางรมน้ำที่สะอาดและปลอดภัยตรวจสอบกับหน่วยงานในพื้นที่เกี่ยวกับระดับ มลพิษและมีกฎหมายอนุญาตให้ถอนหรือไม่) บริโภคหอยนางรมสด 1 หรือ 2 วันหลังการกำจัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่หากเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมก็จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทิ้งหอยนางรมที่ตายแล้วในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาเนื่องจากจะเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและไม่ควรบริโภคแม้ว่าจะปรุงเสร็จแล้วก็ตาม หากต้องการทราบว่าหอยนางรมตายหรือไม่เพียงแค่ตีเปลือก (ด้วยมีดหรือของแข็ง) หอยนางรมที่มีชีวิตจะหดตัวและปิดเปลือกให้แน่น ถ้าเธอไม่ทำอะไรเธอก็ตาย หากเปลือกปิดแน่นก่อนที่คุณจะตีก็มีโอกาสตายได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้ใส่ใจกับเสียง: ถ้ามันกลวงนั่นเป็นเพราะมันไม่มีชีวิต (เปรียบเทียบกับเสียงของหอยนางรมที่มีชีวิตอื่น ๆ )
ขั้นตอนที่ 2
การเก็บหอยนางรมออกจากเปลือกหอยนั้นแตกต่างกันไปเพราะในกรณีนี้ยิ่งหนาว ... ยิ่งดี! วางเทอร์โมสตัทตู้เย็นไว้ที่ประมาณ 1 ºCในภาชนะปิดสนิทหรือในชามที่มีฝาปิด ผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมาะสมเป็นเวลา 4 ถึง 5 วันภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ หากคุณซื้อหอยนางรมในบรรจุภัณฑ์ให้ปฏิบัติตามวันหมดอายุเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
การแช่แข็งหอยนางรมออกจากเปลือกช่วยเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ แต่ต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นและห้ามทำกับหอยนางรมที่ไม่มีชีวิตหรือยังอยู่ในเปลือก ในการแช่แข็งให้วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่เหมาะสมกับช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมอย่างน้อย -17 ºCเพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมไม่เน่าเสีย เมื่อใช้ให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนและห้ามทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในอ่างล้างจาน