เนื้อหา
แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงรสซอสและอาหารอื่น ๆ มันมักจะถูกเพิ่มลงในซอสที่มีลักษณะคล้ายกะปิในขณะที่แป้งข้าวสามารถใช้ในการเตรียมวางหรือผสมแป้งและเนย แม้ว่าแป้งทั้งสองสามารถใช้แทนแป้งในสูตรได้ แต่แป้งข้าวโพดมักใช้ร่วมกับแป้งนั้น
ตัวละคร
แป้งข้าวโพดทำจากข้าวโพดในขณะที่แป้งข้าวทำจากข้าว แม้ว่าในอดีตจะมีข้อดีของของเหลวข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนสีหรือความคมชัด แต่ก็ไม่คงที่ในซอสแช่แข็งหรือปรุงสุก คนที่สองทำงานในลักษณะคล้ายกับแป้งสาลี
ฟังก์ชัน
หากต้องการซอสข้นให้ใช้แป้งสาลีแทนในปริมาณเท่า ๆ กันตามที่คุณต้องการในสูตรของคุณ ในกรณีเปลี่ยนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวโพดให้ใช้ครึ่งหนึ่งของสิ่งที่สั่งในสูตรของคุณ
การใช้แป้งข้าวโพด
ควรผสมแป้งข้าวโพดกับของเหลวเย็นก่อนที่จะถูกเติมลงในจานร้อนมิเช่นนั้นจะเกิดการสะสม ทำแป้งข้าวโพดและของเหลวเย็นแล้วผสมในซอสของคุณ อย่าต้มหรือส่วนผสมจะไม่ทำงานอีกต่อไป ไม่แนะนำให้เพิ่มองค์ประกอบที่เป็นกรดเนื่องจากแป้งข้าวโพดจะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบเหล่านี้ในเชิงลบ
การใช้แป้งข้าวเจ้า
เป็นไปได้ที่จะใช้แป้งข้าวเจ้าเพื่อเพิ่มความข้นของซอสในรูปแบบต่างๆ หนึ่งสามารถทำแป้งข้าวเจ้าและของเหลวเย็นหรือร้อนผสมอย่างรอบคอบก่อนที่จะเพิ่มลงในซอสของคุณหรือคุณสามารถผสมเนยกับแป้งข้าวในปริมาณที่เท่ากันและไขมันทำอาหารเบา ๆ จนกว่าพวกเขาจะได้สีน้ำตาลแล้วใช้มันเป็นฐานของซอสของคุณ
ความสำคัญ
ทั้งแป้งข้าวและแป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับผู้ที่แพ้สารนี้