เนื้อหา
- ทำให้คุกกี้เปราะนิ่ม
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ขั้นตอนที่ 6
- ทำให้คุกกี้อบเปราะนิ่มลง
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
ลองนึกภาพว่าคุณคิดว่าจะเป็นคุกกี้เนื้อนุ่มเคี้ยวเพลิน แต่ให้หาอะไรที่เปราะและกรุบกรอบแทน คุกกี้ที่เปราะบางเหล่านี้สามารถทิ้งไว้ให้สดใหม่ได้อีกครั้งและในครั้งต่อไปที่คุณทำคุกกี้เหล่านี้คุณสามารถปรับสูตรเพื่อทำให้คุกกี้เปราะนิ่มและคุกกี้เหล่านี้จะยังคงอยู่เช่นนั้นเมื่อถูกจัดเก็บ
ทำให้คุกกี้เปราะนิ่ม
ขั้นตอนที่ 1
แทนที่น้ำตาลทรายขาวในสูตรคุกกี้ด้วยน้ำตาลทรายแดงซึ่งดูดความชื้นและดึงดูดความชื้นจากชั้นบรรยากาศจึงทำให้คุกกี้มีความชุ่มชื้นและนุ่มหลังจากอบแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนแทนเนยในสูตรคุกกี้ เนื่องจากไขมันประเภทนี้จะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าเนยจึงทำให้คุกกี้กระจายตัวน้อยลงในขณะที่อบ คุกกี้ที่แพร่กระจายมากในรูปแบบมีพื้นที่ผิวกว้างขึ้นทำให้ความชื้นระเหยได้มากขึ้นเร่งการแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งไปแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนอบ วิธีนี้จะสามารถป้องกันไม่ให้คุกกี้แพร่กระจายเร็วเกินไปในขณะที่อยู่ในเตาอบโดยปล่อยให้คุกกี้กรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบคุกกี้ในเตาอบทันทีที่เวลาอบเป็นเวลาที่สั้นที่สุดที่ระบุไว้ในสูตรและนำออกจากเตาอบเมื่อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ้าคุณอบมากเกินไปมันจะแข็งและเปราะ
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็นบนถาดอบประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงระบายความร้อนเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
บรรจุคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมกับขนมปังเพื่อให้นุ่ม เปลี่ยนชิ้นขนมปังทุกวัน
ทำให้คุกกี้อบเปราะนิ่มลง
ขั้นตอนที่ 1
วางคุกกี้ที่เปราะไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ขนมปังแล้วปิดฝาภาชนะ
ขั้นตอนที่ 3
ทิ้งคุกกี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งคืนและตรวจสอบความนุ่มในเช้าวันรุ่งขึ้น