เนื้อหา
ใบมะกรูดหรือที่เรียกว่ามะกรูดหรือมะกรูดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใส่กลิ่นส้มลงในซุปสลัดซอสและอาหารทอด กลิ่นดอกไม้ของน้ำมะนาวและรสเปรี้ยวที่แตกต่างกันผสมผสานกับตะไคร้และข่าเพื่อให้แกงไทยแตกต่างจากอาหารพื้นเมืองตามที่กษมาโลหะอังจิตรผู้เขียนหนังสือการปรุงอาหารไทยกล่าว คุณสามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกาตามร้านขายของชำเฉพาะทางหรือทางออนไลน์ เว็บไซต์ Loha-unchit แนะนำให้ปลูกต้นไม้ของคุณเองเพื่อพยายามเปลี่ยนส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยใบมะกรูด แต่คุณสามารถประมาณรสชาติพร้อมคำแนะนำของสูตรอาหารไทยสำหรับอาหารอเมริกันทั่วไป
เศษส้ม
ความอร่อยของมะกรูดจะให้รสชาติคล้ายกับใบแม้ว่าสูตรอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักจะสั่งทั้งสองอย่าง ใช้เปลือกสดสองเส้นเล็ก ๆ แทนใบแนะนำ Jacki Passmore ผู้เขียนตำราอาหาร "The Vegetarian Table: Thailand" การเปลี่ยนความเอร็ดอร่อยของมะนาวมะนาวหรือส้มปกติหนึ่งช้อนชาด้วยใบมะกรูดทุกสองใบที่คุณต้องการจะทำให้จานของคุณมีลักษณะของส้มที่ต้องการแม้ว่าใครก็ตามที่ชื่นชอบอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที
ดอกส้ม
กลีบดอกส้มที่กินได้ให้กลิ่นหอมของส้มที่มีประสิทธิภาพในการทำซุปหรือทอดแม้ว่ามันจะละเอียดอ่อนกว่าการเปลี่ยนใบมะกรูดแบบอื่นก็ตาม ใช้กลีบขี้ผึ้งเท่าที่จำเป็นและเพิ่มในช่วงสุดท้าย
ผู้แอบอ้าง
มะนาวเวอร์บาน่าและสมุนไพรไธม์เลมอนช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ชวนให้นึกถึงใบมะกรูด ในหนังสือของเขา "The Bible of Food Substitutions" เดวิดโจอาคิมแนะนำให้ใช้สมุนไพรสดหั่น 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแทนใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ Dave Katz บนเว็บไซต์ของเขา Savvy Kitchen ขอแนะนำให้ผสมผิวเลมอน 1/4 ช้อนชาใบกระวานเล็ก ๆ ครึ่งใบและโหระพามะนาวสด 1/8 ช้อนชาต่อแก้ว ใบมะกรูดสดสั่งในสูตรของคุณ