เนื้อหา
- ลูกชิ้นอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ลูกชิ้นเตาแบน
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
การกำหนดจำนวนลูกชิ้นที่ต้องการสำหรับกลุ่ม 30 คนมีความท้าทาย ปริมาณที่ต้องการอาจแตกต่างกันมากหากเสิร์ฟของว่างในงานปาร์ตี้หรือวางทับบนแป้งเป็นอาหารจานหลัก กฎง่ายๆในการดื่มค็อกเทลคือคุณต้องมีอาหารห้าชิ้นสำหรับแขกแต่ละคนต่อชั่วโมงของงาน พิจารณาว่าลูกชิ้นเป็นอาหารชนิดเดียวที่เสิร์ฟหรือไม่ ทำให้การคำนวณผิดพลาดและทำอาหารมากเกินความจำเป็น หากคุณเสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารจานหลักให้วางแผนสองหรือสามต่อคน
ลูกชิ้นอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วหั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนร่วน ข้ามขั้นตอนนี้ไปหากคุณใช้เศษขนมปังที่เตรียมไว้ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามผสมกับนมเพื่อเติมน้ำ ระบายของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อสัตว์กับส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดใหญ่ยกเว้นน้ำมัน ใช้มือผสมให้เข้ากัน ใช้การสัมผัสเบา ๆ และอย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่หนาเกินไปและแข็งเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
ปั้นเนื้อเป็น 90 ลูกขนาดเท่าลูกกอล์ฟ วางบนกระดานทำอาหารที่ปูด้วยพลาสติกและทำให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและนานตลอดวัน ในขณะที่ลูกชิ้นอยู่ในตู้เย็นให้เติมเตาอบแบบดัตช์หรือกระทะด้วยซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน วางกระทะก้นหนาลงบนกองไฟแล้วปิดฝาด้านล่างด้วยน้ำมันมะกอก 1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
นำลูกชิ้นออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและตั้งไฟกลางจนน้ำมันเริ่มเดือดและกำลังจะมีควัน ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะโดยไม่ให้คนเยอะเกินไป ปรุงอาหารแต่ละชุดเป็นเวลาสามถึงห้านาทีหมุนบ่อยๆจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน พวกเขาไม่จำเป็นต้องสุกเต็มที่ในตอนนั้น
ขั้นตอนที่ 5
สะเด็ดน้ำมันและใส่ซอสมะเขือเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนสุกทั้งหมด
ลูกชิ้นเตาแบน
ขั้นตอนที่ 1
หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วหั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนร่วน ข้ามขั้นตอนนี้ไปหากคุณใช้เศษขนมปังที่เตรียมไว้ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามผสมกับนมเพื่อเติมน้ำ ระบายของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อสัตว์กับส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดใหญ่ยกเว้นน้ำมัน ใช้มือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้การแตะเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 190 ºC
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นเนื้อให้เป็น 90 ลูกโดยแต่ละลูกมีขนาดประมาณลูกกอล์ฟ วางบนจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ครั้งละไม่เกินสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าลูกชิ้นจะสุก