เนื้อหา
เพกตินเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่พบตามธรรมชาติในเซลล์พืช สารนี้มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือเจลและยังพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เพกตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นลดน้ำตาลในร่างกายและลดโคเลสเตอรอล
ผลไม้
ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและหลายอย่างอุดมไปด้วยเพกติน แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะมีเพกตินน้อยมากเช่นแบล็กเบอร์รี่ลูกแพร์และสตรอเบอร์รี่ แต่ก็มีไฟเบอร์ย่อยอาหารจำนวนมาก ผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณใยอาหารอาจพิจารณารับประทานแอปเปิ้ลองุ่นกล้วยส้มและส้มโอมากขึ้น
ผัก
ผักต่าง ๆ ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยย่อยอาหารนี้ แครอทอุดมไปด้วยเพกตินเช่นเดียวกับถั่ว มันฝรั่งสีขาวและมันเทศมีปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชลล์ ผักอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ได้แก่ มะเขือเทศผักชีฝรั่งหรือแตงกวา
ผัก
ผักหรือถั่วเป็นอาหารอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยเพกติน นอกจากนี้ถั่วมีไขมันต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก มีผักหลากหลายให้เลือกและพวกเขาทั้งหมดเต็มไปด้วยเส้นใยย่อยอาหาร ผักบางประเภทที่ต้องพิจารณา ได้แก่ ถั่วแดงถั่วชิกพีถั่วและถั่วแยก
อาหารอื่น ๆ
เพคตินมักใช้เป็นสารเพิ่มความหนาจึงมักเติมลงในเยลลี่หรือแยม ซีเรียลอาหารเช้ายังอุดมไปด้วยเพกติน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความสัมพันธ์กับเกล็ดข้าวโพดซึ่งมีเพกติน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักการทำงาน 100 กรัม รำข้าวมักจะมีเส้นใยสูงอย่างน้อย 29 กรัมของเส้นใยต่อส่วนที่ใช้งานได้