เนื้อหา
เบต้ากลูแคนธรรมชาติเป็นอาหารเสริมที่พบได้ในอาหารทั่วไปหลายชนิดเช่นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์เห็ดและยีสต์ เบต้ากลูแคนมีพันธะโมเลกุลต่างกัน (1-3, 1-4 และ 1-6) ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาโดย 1-3 และ 1-4 ละลายในน้ำและ 1-3 และ 1-6 ไม่ละลายน้ำ เบต้ากลูแคนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระในลักษณะเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (มะเร็ง) โดยไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอล HDL (อ่อนโยน) จากข้อสรุปของการศึกษาเหล่านี้หน่วยงาน FDA ได้อนุมัติการใช้โฆษณาประชาสัมพันธ์ประโยชน์ต่อสุขภาพของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ต การลดคอเลสเตอรอลด้วยเบต้ากลูแคนของข้าวบาร์เลย์เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและช่วยระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป เบต้ากลูแคนที่พบในเห็ดชิตาเกะและในยีสต์ช่วยป้องกันโรคได้ด้วยกลไกหลายอย่างรวมถึงแมคโครฟาจที่ทำลายเชื้อโรคที่บุกรุกร่างกายและทำให้เกิดการติดเชื้อ
ข้าวโอ้ต
ข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคนจำนวนมากในรูปของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ไฟเบอร์ในอาหารมี 2 ประเภท: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ สารที่ละลายน้ำได้จะลดการดูดซึมของกลูโคสในกระแสเลือดและยืดความรู้สึกอิ่มหลังให้อาหารในขณะที่เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะส่งเสริมการควบคุมระบบทางเดินอาหาร เบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตเกี่ยวข้องกับการลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวาน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปรุงข้าวโอ๊ตเป็นเวลานานช่วยลดคุณสมบัติเชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับเบต้ากลูแคน
บาร์เล่ย์
ข้าวบาร์เลย์ยังมีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับข้าวโอ๊ต (แม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะมีปริมาณต่ำกว่าข้าวโอ๊ตก็ตาม)เบต้ากลูแคนของข้าวบาร์เลย์ทำงานโดยการเปลี่ยนเป็นเจลที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการดูดซึมสารอาหารจากลำไส้ทำให้การย่อยไขมันและคาร์โบไฮเดรตช้าลง ความรู้สึกอิ่มที่เป็นผลมาจากการย่อยอาหารช้าช่วยในเรื่องการควบคุมอาหารและการลดน้ำหนักลดความหิว
เห็ดและยีสต์
เบต้ากลูแคนของเห็ดและยีสต์มีผลในการปรับปรุงการป้องกันภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายโดยทำหน้าที่เป็นภูมิคุ้มกัน สองแหล่งที่พบมากที่สุดของเบต้ากลูแคนประเภทนี้คือชิตาเกะและยีสต์ขนมปังซึ่งสามารถพบได้ในตลาดทั่วไป ในการศึกษาเซลล์ของหนูที่เลี้ยงด้วยเบต้ากลูแคนที่ได้จากชิตาเกะจะขัดขวางการกระทำที่ก้าวร้าวของเซลล์มะเร็งและในการศึกษาอื่น ๆ เบต้ากลูแคนที่กระตุ้นการทำงานของไซโตไคน์ซึ่งต่อสู้กับการติดเชื้อในร่างกาย เบต้ากลูแคนที่ได้จากยีสต์ทำหน้าที่ในการช่วยระบบภูมิคุ้มกันและทั้งเห็ดและยีสต์เบต้ากลูแคนมีพฤติกรรมแตกต่างจากที่ได้จากข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งทำหน้าที่ในการย่อยอาหารขั้นต้น