เนื้อหา
การทำเกลือเนื้อดิบในน้ำเกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้อย่างศักดิ์สิทธิ์ เนื้อกระป๋องถูกเก็บรักษาไว้เช่นนี้ ขั้นตอนนี้ไม่ยากมาก แต่ต้องใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ นี่คือวิธีการทำเนื้อกระป๋อง
คำสั่ง
-
วางเต้านมเนื้อในหม้อหม้อขนาดใหญ่
-
ละลายเกลือดินในน้ำอุ่นจากนั้นเติมน้ำตาล, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสและพริกขี้หนูลงในส่วนผสมของดินประสิว
-
เพิ่มเกลือ 3/4 ถ้วยลงไปในน้ำทั้งหมด 8 ถ้วยแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ และคนให้เข้ากัน เทเนื้อในหม้อหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
-
ครอบคลุมกระทะและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ อย่าลืมที่จะหันเนื้อหนึ่งครั้งหรือสองครั้งในแต่ละสัปดาห์
-
นำเนื้อออกมาในตอนท้ายของสัปดาห์ที่สามและแช่ในน้ำเย็นหลายครั้งเปลี่ยนน้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
-
ในที่สุดแช่เนื้อในน้ำสะอาดและสะอาดเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้มเนื้อหมักในน้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
-
เตรียมและปรุงเนื้อสัตว์กระป๋องโดยใช้สูตรที่ดีที่สุดของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้ออกคุณภาพดี 3.5 ถึง 4.5 ปอนด์
- ช้อนชาเกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3/4 ถ้วย
- น้ำ 8 แก้ว (แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม)