เนื้อหา
อาหารพื้นฐานคืออาหารที่บริโภคอย่างสม่ำเสมอเพียงพอในการผลิตพลังงานและสารอาหาร ในแง่ของพลังงานองค์การสหประชาชาติแสดงรายการอาหารพื้นฐานของแอฟริกาซึ่งประกอบด้วยธัญพืช 46% รากและหัว 20% และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 7% อาหารหลักที่เติบโตในแอฟริกาจำเป็นต้องสามารถแพร่พันธุ์ในดินที่มีธาตุอาหารต่ำและทนต่อความแห้งแล้งและอากาศร้อนจัด กลุ่มมนุษยธรรมต่างๆกำลังทำงานเพื่อช่วยเกษตรกรรายย่อยในแอฟริกาปรับปรุงพืชผลในท้องถิ่นเพื่อให้มีอาหารและเงินมากขึ้นและตอบสนองความต้องการของครอบครัว
ข้าวโพดขนาดเล็กและข้าวฟ่าง
ซีเรียลหลักในแอฟริกาคือข้าวฟ่าง ข้อดีของพืชชนิดนี้คือความต้านทานต่อความแห้งแล้งการอนุรักษ์ที่ดีและตามที่สมาคมมังสวิรัติระบุว่ามีโปรตีนและธาตุเหล็กในระดับสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ ธัญพืชที่สำคัญอันดับสองคือข้าวฟ่างซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่มีลักษณะคล้ายข้าวโพดที่มีใบที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนและแห้งแล้งในแอฟริกา ข้าวฟ่างทนแล้งได้ 90% ของคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด ข้าวและข้าวโพดยังเป็นอาหารที่สำคัญ International Institute of Tropical Agriculture (IITA) ได้พัฒนาวิธีการปลูกแบบผสมผสานสำหรับถั่วพุ่มและพืชพันธุ์ธัญญาหารเนื่องจากถั่วสามารถแก้ไขความต้องการไนโตรเจนในดินที่ไม่ดี
Manioc
IIAT ระบุว่ามันสำปะหลังเป็นพืชที่ปลอดภัยเนื่องจากรากสามารถเก็บไว้ในดินได้เป็นเวลาสองถึงสามปีและสามารถปลูกได้ในดินที่ไม่ดี ประกอบด้วยแป้งและสามารถรับประทานสุกหรือดิบหรือทำเป็นแป้งหรือแป้งได้ ใบมันสำปะหลังถูกบริโภคเป็นผักสีเขียวและเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินเอและบีที่ดีแอฟริกามีพืชมันสำปะหลัง 54% ของโลก Itai Madamombe นักเขียนเรื่อง "Africa Renewal" กล่าวว่าหลายครอบครัวหันมาปลูกข้าวโพดและมันสำปะหลังเนื่องจากไม่แห้งเร็วในสภาวะแห้งแล้งและการเก็บเกี่ยวมีให้เลือกทั้งในความอดอยากในประวัติศาสตร์และในช่วงแรก ๆ ของฤดูฝน
ถั่ว
ถั่วลิสงหรือที่เรียกว่า bambara nuts เป็นแหล่งของไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่สำคัญและปลูกในประเทศกำลังพัฒนาหลายประเทศ หัวแห้งหรือคั่วใช้ทำซุปแป้งและโจ๊ก ในแอฟริกาตะวันตกถั่วลิสงมีมูลค่าสูงสำหรับผู้หญิงเพราะสามารถใช้เงินกำไรส่วนหนึ่งส่งลูก ๆ ไปโรงเรียนได้ นอกจากนี้ถั่วลิสงยังเป็นแหล่งโปรตีนและพลังงานที่ดีสำหรับพวกมันเช่นเดียวกับแหล่งน้ำมันปรุงอาหารและอาหารที่ดีสำหรับชีวิตประจำวัน นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเทคโนโลยีมิชิแกนรายงานว่าหน่วยงานด้านมนุษยธรรมหลายแห่งกำลังดำเนินการเพื่อขยายการผลิตถั่วลิสงเพื่อแก้ปัญหาการขาดสารอาหารและเสริมสร้างศักยภาพให้กับผู้หญิง
แยม
มันเทศเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในแอฟริกาเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่ต้องแช่เย็นและตามที่องค์กร "Global Crop Diversity Trust" ระบุว่ามันทำหน้าที่เป็นตาข่ายความปลอดภัยที่ดีระหว่างการเก็บเกี่ยว มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอและแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในโภชนาการของมนุษย์ IITA กำลังทำงานร่วมกับนักวิจัยจากไนจีเรียเพื่อหาแนวทางใหม่ ๆ ในการผลิตเมล็ดพันธุ์มันแกว