เนื้อหา
เพื่อให้เข้าใจว่าสบู่และผงซักฟอกทำงานอย่างไรก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเคมีที่อยู่เบื้องหลังโมเลกุลของผงซักฟอกน้ำและอนุภาคที่ไม่ต้องการเช่นน้ำมันและไขมัน โมเลกุลทั้งหมดมีขั้วเฉพาะซึ่งเป็นประจุ ประจุนี้มีผลต่อวิธีที่โมเลกุลมีพันธะซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่นน้ำถือเป็นโมเลกุลที่มีขั้วมีประจุลบเนื่องจากอิเล็กตรอนในโครงสร้างของมันมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ามันสามารถสร้างพันธะกับโมเลกุลของน้ำอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีขั้ว ตัวอย่างเช่นเมื่อแก้วน้ำถูกเทลงในน้ำผลไม้หนึ่งแก้วพวกเขาผสมและไม่แยกจากกันเนื่องจากน้ำผลไม้ส่วนใหญ่เป็นน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกันอนุภาคน้ำมันจึงถูกพิจารณาว่าไม่มีขั้วโดยไม่มีประจุไฟฟ้าเนื่องจากอิเล็กตรอนมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันโมเลกุลเหล่านี้จะสร้างพันธะกับโมเลกุลที่ไม่มีขั้วอื่น ๆ เช่นแอลกอฮอล์และน้ำมันเบนซิน อย่างไรก็ตามเมื่อเทน้ำมันลงในแก้วน้ำสารทั้งสองจะไม่ผสมกัน วิธีง่ายๆในการจดจำความสัมพันธ์เหล่านี้คือ "ความสัมพันธ์ที่คล้ายกันสลายไป"
โมเลกุล
ของแข็งและของเหลว
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสารไม่จำเป็นต้องเป็นของเหลวเพื่อสร้างพันธะ เกลือหลายชนิดเช่นโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) หรือที่เรียกว่าเกลือแกงละลายได้ง่ายในสารประกอบที่มีขั้วเช่นน้ำ สารประกอบที่ไม่มีขั้วเช่นจาระบีและไขมันสามารถละลายได้ในสารละลายของเหลวที่ไม่มีขั้วเช่นน้ำมันเบนซิน
การเชื่อมต่อและการถอด
วิธีนี้ทำให้ผงซักฟอกทำปฏิกิริยากับน้ำมันและทำความสะอาดได้อย่างไร? เนื่องจากผงซักฟอกมีปลายขั้วและปลายขั้ว ตามที่นักเคมี David A.Katz กล่าวว่าสาเหตุที่สบู่และผงซักฟอกสามารถทำความสะอาดได้นั้นเป็นผลมาจากความสามารถในการกระจายโมเลกุลที่ไม่ละลายน้ำ (nonpolar) เช่นน้ำมันและไขมันในสารละลายที่มีน้ำ เมื่อผสมน้ำกับผงซักฟอกจะรวมกลุ่มกันกลายเป็นโมเลกุลที่เรียกว่าไมเซลส์ เมื่อพบอนุภาคของน้ำมันหรือไขมันจะล้อมรอบและไขมันจะถูกดึงดูดไปที่ตรงกลางของไมเซลล์ซึ่งปลายที่ไม่มีขั้วของผงซักฟอกมารวมกัน จากนั้นผงซักฟอกจะจับตัวกับอนุภาคน้ำมันที่ไม่มีขั้วและในตอนท้ายของปฏิกิริยาไมเซลล์จะแตกเนื่องจากปลายขั้วของผงซักฟอกจับกับน้ำ จากนั้นอนุภาคของน้ำมันจะถูกล้างออกด้วยน้ำ