เกิดอะไรขึ้นกับครีมชีสที่ไม่ได้แช่เย็น?

เนื้อหา

• ต้นกำเนิด
• ครีมชีสแช่เย็น
• กฎสองชั่วโมง
• เชื้อรา

ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาขนมปังโดยทั่วไปมีสีขาวและมีเนื้อนุ่ม ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาครีมชีสธรรมดามีไขมันอย่างน้อย 33% จำเป็นต้องแช่เย็น แต่สิ่งที่แตกต่างอาจเกิดขึ้นกับคุณได้หากคุณไม่ทำเช่นนั้น

ต้นกำเนิด

ครีมชีสชิ้นแรกผลิตในสหรัฐอเมริกาโดยคนขายนม William Lawrence ในปี 1872 ตามเว็บไซต์ Food Timeline Lawrence ได้ยินชายชาวสวิสคนหนึ่งกำลังให้สูตรชีส เมื่อเขากลับถึงบ้านเขาก็สร้างครีมชีส แม้ว่าเดิมจะผลิตในนิวยอร์ก แต่ชื่อฟิลาเดลเฟียถูกนำมาใช้ในปีพ. ศ. 2423 เนื่องจากเมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ดีที่สุด ครีมชีสกลายเป็นที่นิยมจนคนอื่นเริ่มลอกเลียนแบบผลิตภัณฑ์

ครีมชีสแช่เย็น

ในปีพ. ศ. 2471 Kraft ได้ก่อตั้ง บริษัท Phenix Cheese Co. ซึ่งเป็นผู้ผลิตครีมชีสฟิลาเดลเฟีย ความทนทานของผลิตภัณฑ์เดิมคือไม่กี่สัปดาห์ แต่หลังจากมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในช่วงกลางทศวรรษที่สี่สิบครีมชีสสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสี่เดือนตามเว็บไซต์ Food Timeline ครีมชีสที่สงวนไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 ° C ควรอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนหลังจากวันหมดอายุ

กฎสองชั่วโมง

ครีมชีสจัดอยู่ในประเภทอาหารที่เน่าเสียง่าย หากคุณกำลังมีงานปาร์ตี้และมีครีมชีสเสิร์ฟที่บุฟเฟ่ต์ขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎสองชั่วโมง หลังจากช่วงเวลาดังกล่าวจะต้องทิ้ง ครีมชีสมักจะมีรสเนย เมื่อมันบูดจะมีรสเปรี้ยว มันอาจจะดูมีน้ำแตกหรือแห้งไป

เชื้อรา

ทันทีที่ครีมชีสไม่ได้รับการแช่เย็นอีกต่อไปเชื้อราและแบคทีเรียก็เริ่มเติบโตขึ้น เชื้อราเกิดจากเชื้อราขนาดเล็กที่สร้างซ้ำโดยสปอร์ แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวในขณะที่เชื้อราเป็นเซลล์หลายเซลล์ แม่พิมพ์ดูเหมือนเห็ดขนาดเล็กผ่านกล้องจุลทรรศน์ ด้วยตาเปล่าแม่พิมพ์จะดูเหมือนปุยที่มีสีต่างกัน แม่พิมพ์สามารถปรากฏได้ทุกที่ แต่พัฒนาได้ง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมที่ร้อน เชื้อราส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายและมีบางรูปแบบที่พบบ่อย ได้แก่ Aspergillus และ Botrytis การเจริญเติบโตของเชื้อราจะลดลงด้วยการเก็บครีมชีสที่เหมาะสมและใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปิดมาแล้วสามถึงสี่วัน