เนื้อหา
เราทุกคนรู้ดีว่าการไม่มีอะไรมากเกินไปอาจไม่ใช่เรื่องดี เราทุกคนรู้ดีว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงนั้นอาจไม่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่อะไรคือความเสี่ยงของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจำนวนมาก?
เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ
คนอเมริกันมีความรักกับอาหาร น่าเสียดายที่บ่อยครั้งอาหารที่เราชื่นชอบนั้นเต็มไปด้วยไขมัน ตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดหัวหอมในบาร์หรือสเต็กเฮาส์ไปจนถึงไอศกรีมของหวานอาหารโปรดของเราหลาย ๆ อย่างหากรับประทานโดยไม่กลั่นกรองอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินอาหารที่มีไขมันส่วนเกิน?
โรคอ้วน
ผลลัพธ์แรก (และชัดเจนที่สุด) ของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงคือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน สาเหตุหลักมาจากไขมันมี "ความหนาแน่นของแคลอรี่" สูงกว่า จากข้อมูลของ Phillip Allen Wood ในหนังสือ How Fat Works หนึ่งกรัมของไขมันมีแคลอรี่ประมาณ 9 แคลอรี่เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลและแป้ง) หรือโปรตีนหนึ่งกรัมซึ่งมีเพียงสี่อย่าง เนื่องจากความหนาแน่นที่สูงขึ้นนี้จึงง่ายกว่ามากที่จะบริโภคแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยลง
นอกจากนี้แคลอรี่ส่วนเกินใด ๆ ที่ร่างกายของคุณไม่ได้ใช้ทันทีจะถูกเก็บเป็นไขมันในร่างกาย นี่เป็นเรื่องจริงไม่ว่าแคลอรี่จะมาจากไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามการศึกษาชี้ให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตสามารถเผาผลาญโดยร่างกายได้ง่ายกว่าซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณจะเผาผลาญแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรตได้ง่ายขึ้น ในทางกลับกันแคลอรี่จากไขมันมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกายโดยตรง
ผลที่ชัดเจนที่สุดของโรคอ้วนคือผลกระทบที่มีต่อลักษณะทางกายภาพของคุณ - คุณอ้วนขึ้น อย่างไรก็ตามยังมีปัญหาสุขภาพร้ายแรงอีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน ตามศูนย์ควบคุมโรคโรคอ้วนเชื่อมโยงกับ:
ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานชนิดที่สองมะเร็งชนิดต่างๆรวมทั้งมะเร็งเต้านมและลำไส้ความดันโลหิตสูงปัญหาทางนรีเวชรวมถึงภาวะมีบุตรยากโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคความเสื่อมอื่น ๆ ของข้อต่อและกระดูกภาวะหยุดหายใจขณะหลับและความผิดปกติของการนอนหลับอื่น ๆ
กล่าวอีกนัยหนึ่งความอ้วนไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติที่สามารถลดคุณภาพชีวิตของคุณ แต่ยังเกี่ยวข้องกับความผิดปกติที่สามารถลดอายุขัยของคุณได้มาก
กรดไหลย้อน
แม้ว่าโรคอ้วนอาจเป็นผลที่ร้ายแรงที่สุดอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป แต่ก็ยังมีโรคอื่น ๆ อีกมากมายที่อาจเกิดหรือทำให้แย่ลงได้จากการบริโภคไขมันสูง ตัวอย่างหนึ่งคือโรคกรดไหลย้อน จากข้อมูลของสถาบันโรคเบาหวานและโรคไตและทางเดินอาหารแห่งชาติ (NIDDK) โรคกรดไหลย้อนเกิดขึ้นเมื่อหลอดอาหารทำงานผิดปกติและปล่อยให้กรดในกระเพาะอาหารหลุดออกจากกระเพาะอาหาร สิ่งนี้ทำให้เกิดอาการเสียดท้องอย่างรุนแรงและอาจนำไปสู่ปัญหาที่รุนแรงขึ้นเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือมะเร็งหลอดอาหาร
แม้ว่าจะไม่ทราบสาเหตุ แต่ก็มีข้อเสนอแนะว่าโรคอ้วนเป็นปัจจัยหนึ่ง สิ่งที่แน่นอนก็คือการรับประทานอาหารทอดหรืออาหารที่มีไขมันอาจเป็นตัวกระตุ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนอยู่แล้วทำให้อาการแย่ลงหรือเป็นบ่อยขึ้น
อาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
จากข้อมูลของ NIDDK พบว่า Irritable Bowel Syndrome เป็นภาวะทางเดินอาหารที่มีลักษณะท้องอืดเป็นตะคริวก๊าซและท้องร่วงหรือท้องผูก แม้ว่าโรคกรดไหลย้อนจะไม่ทราบสาเหตุสุดท้ายของภาวะนี้ แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีไขมันสูงจะทำให้อาการรุนแรงขึ้น แม้ว่า IBS จะไม่เชื่อว่าจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงขึ้น แต่ก็สามารถกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นภาวะที่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างมากและทำให้คุณภาพชีวิตลดลง
ชีวิตที่มีสุขภาพดี
แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าทำไม่ได้ (หากไม่สามารถทำได้) ในการกำจัดอาหารที่มีไขมันทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะลดปริมาณไขมันที่คุณบริโภค หลีกเลี่ยงอาหารทอด ซื้อเนื้อติดมันและลดขนาดส่วนที่คุณกิน ใช้สเปรย์ทำอาหารแทนเนยเมื่อเตรียมอาหาร การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ บางทีอาจเป็นรายการที่สำคัญที่สุดเพิ่มปริมาณการออกกำลังกายซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกินที่คุณกินเข้าไปและจะช่วยรักษาน้ำหนักที่คุณได้สูญเสียไปแล้ว